许多人都是在遭遇了健康问题以后，才开始理解入口食物、居住环境的重要性。

许文战是佛山人，经历癌症治疗后，身心疲惫，在2017年第二次手术之后，关掉公司，来到大理归山休养。干净的空气和食物，为许大哥的战斗提供了充足的养料。有了亲身经历，他深深知道这些“山野”的好，自2018年起，开始组织村民采山，把自己每日吃食的党参、茯苓、灵芝、山药等山货带到城里，分享给更多的人。

许大哥带来的山药和茯苓，产地主要在漾江，澜沧江，怒江一带的群山，3000米以上海拔，崇山峻岭，生态原始，人迹罕至，采摘困难。许大哥与村民进山采集，不从批发市场收购，所以产量不高。

野生山药多生长在山中溪谷的向阳坡，石头、树根多，可谓“夹缝生存”，大多数弯弯曲曲很不规则，有圆的、扁的、分叉的，有的被挤得满是疙瘩“皱纹”的，个别老山药会空心。

山药有两种：白山药和灰山药。两种山药长于不同的山头，新鲜时看起来差别不大，新鲜灰山药切开也是白的，但切片晒干过程中逐渐变成灰色，打粉是棕色或浅棕色；而白山药切片晒干还是白色的。野生山药采挖不易，一天跑几座山头，所以打粉时不做区分了。

野生茯苓寄生于松树根部，大多数抱着松根生长，吸取松树精华。大部分野生茯苓，中间都有一条松根穿过，带松根的茯苓，俗称“茯神”，yao用价值高。野生茯苓的体形有长条、椭圆、扁圆等，很不规则。不同于种植茯苓，野生茯苓菌肉靠近表皮的地方颜色较深，呈棕黄色，菌肉可能夹有松树根皮片、木屑，这是野生茯苓的特点之一。

抱着树根生长的“茯神”，

采挖时要顺着松树根小心刨，否则容易挖断

人工种植的茯苓，将松树干砍成段，在松树干上打孔挖洞，再将茯苓菌包（菌种、养料和催发药物混在一起）埋在洞里，在营养剂、药物的助力下，快速抽取松树干的养分，三四个月就能长成挖收。而野生茯苓，长在松树根上，菌种自然生发，一年以上才能长成，如生长时松根养分不够、气候影响，茯苓就长不大。

刚采挖回来的野生山药、茯苓，削皮切片干制，在太阳下晒上7天以上，至干透。不熏硫，不蒸，不杀虫，无其他加工，最大限度保留野生yao材的效用。山药和茯苓按1:1的比例混合，打成粉。

野生的山药茯苓粉，保留了食材最大的野性。可煲汤、煎茶和冲调饮用，请大家根据自身体质情况选用，我们仅为大家提供一种安全的、无化学残留的食材选择哟～