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相信大家对我们新先聚品年前推出的多次斩获有着“世界牛排届奥斯卡”之称的World Steak Challenge金奖的澳洲最大私人农场Mort&Co不陌生了！（世界和牛“奥斯卡”金奖！入口即化、奶香四溢高级好吃极了！）
Mort&Co由“澳洲牛肉之父”Thomas Sutcliffe Mort于1843年创立，现在已经有接近200年的历史，Thomas Mort也是最早施行澳洲和牛的农场主，现在已经成为澳洲最大的私人和牛养殖场。
而今天我们终于为大家带来Mort&Co家最高端系列，也是在2021年有着世界牛排“奥斯卡”大奖之称的World Steak Challenge中斩获最高奖的金凤凰系列和牛。
在2021年世界牛排大赛World Steak Challenge中，金凤凰和牛斩获最高奖金奖Gold Medal，大赛委员会评价道 “完美的大理石纹，多汁，紧致又细腻，非常悠长的余韵，富含焦糖、牛奶和榛子的口感。”
不但是在世界牛排大赛，在澳洲农协举办的Perth Royal Food Award 2021（珀斯皇家食品大赛）的比赛中，金凤凰也是斩获冠军（Grand Champion）
金凤凰Master Selection是Mort&Co最高级的系列产品，一定是带有日本和牛血统的澳洲和牛（F1-F3）并保证有365天以上的谷饲时间。
F1就是纯血日本和牛“爸爸”与另外一个品种的第一代孩子混血，含有约50%血统的和牛。养殖场刚起步，就出产F1代和牛，F2和F3意思为第二代和第三代混血和牛，而金凤凰系列所有牛都为带有日本血统的和牛。
历史上，美国和澳大利亚从日本进口了活的和牛并养殖，澳大利亚从1976年到1997年进口了600余头，1997年以后，日本就禁止出口活的和牛了，中国更是全面禁止了所有日本和牛产品的正规进口。
在具体介绍产品前，咱们先来了解一下啥是谷饲牛？
谷饲牛是澳洲牧草培育的小牛，再以谷物饲料育肥（M8-M9最高级别的金凤凰和牛需要谷饲365天以上），其脂肪丰富、鲜美多汁，肉质滑嫩、所以有入口即化的口感和奶香四溢的风味。
它们每天都会悠闲地在仙境一般的牧场里散步，饿了就吃天然的野生草料。如果哪只牛心情不好，饲养员还会给牛播放一些它们喜欢的音乐来舒缓郁闷的心情，而且为了促进血液循环，人家每天还做SPA，啧啧，真的是太惬意了。活的不如牛啊这是。。
不仅如此，Mort&Co牧场的饲养员为了避免牛们出现食欲不振的状况，除了正常的谷物饲养、天然优质水源，还会定时定量给它们喂啤酒，促进其正常进食和营养的正常摄入。哎，作为一只牛来说，这真真是活的足够精致了啊！
与神户和牛一样，澳洲和牛分级也极其严格！每只澳洲和牛都有自己的“ID 卡”，前提是要严格达到和牛等级 DNA 认证的。每只澳洲和牛左耳上的“ID卡”，上面包括培育农场、出生日期，“父母”记录等信息，在右耳上则会标记“男女”，G是“雌性”，B是“雄性”。
过足了非常精致幸福的一生后，每只澳洲和牛最后还要进行严格的“期末考试”，就是要分级啦！在澳洲， Aus-meat&MSA系统是澳洲和牛的主要考核依据，分 M1～M9 级，M9级就是最高级。
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