茶是三大饮品之一，其中的红茶更是一款世界级饮品。

在中国，最为著名的红茶，无疑就是有着“红茶鼻祖”之称的正山小种，和有着“世界有名”之称的祁门红茶。

然而，随着时代的发展，一款全新的红茶，悄然出现在无数茶客的案头之上，成为了老茶饕们的心头肉。它就是——滇红。

但很少有人知道，这世上原本没有滇红的，1938年夏，滇红之父——冯绍裘奉命前往云南顺宁（今凤庆）开发新的红茶，为祖国争取更多的外汇资源。

数月后一支名为“滇红”的云南红茶茶样，经邮寄到香港茶市，立即被评为"中国红茶中之上品"。 

次年首批"滇红"运销伦敦，以1磅800便士，创下了当时英国茶叶拍卖记录的最高价，滇红的魅力可想而知。 

滇红"既有着祁门红茶之香气，又有印、锡红茶之色泽，而大叶种茶的香、韵、味，更是被滇红体现的淋漓尽致。

滇红的成功，并没有让滇红之父满足，能做一款能代表滇红技艺巅峰的红茶，一直是冯老的夙愿，只可惜冯老在仙逝前都忙于凤庆的红茶普及与人才培养之上，分身乏术。2007年凤庆茶研所拾起冯老夙愿，携手杨中原等十人，云南省最为顶尖的滇红制茶大师，共同研制出一款可以代表滇红技艺巅峰的红茶——中国红。

中国红，一款可以代表滇红制作技艺巅峰的高端红茶。

它是滇红中不同于一般滇红的珍品，产量稀少，如罕见碧玉，曾被作为国礼赠与英国威廉王子。

它的制作工艺十分复杂，成茶由十八种古树茶的茶青拼配而成，每种原料的发酵程度各有不同。

如何拼配，如何发酵都是业内机密，而掌握具体配方的，除了十大滇红大师外，寥寥无几。

它的外表朴实，干茶干净清香，通体乌黑油亮，看似简单，但只需细嗅一番便会被它的香气所折服。

饮者闻之如兰香，如花果香，或如桂枝香，清新自然且高级。

它口感和其它滇红截然不同，入口顺滑，汤中含香，入喉后清香持久，醇厚生津的滋味和悠长的茶韵，让每一个喝惯它的茶客，再难品上其它的红茶。 

本次中国红红茶，分有四个档位，两个款式。

款一：由“云南省评制茶大师”——杨中原2019年亲制款，杨中原老师早年跟随老凤庆茶厂厂长杨仕宏学习制茶，是冯绍裘大师滇红技艺的第三代传人，14岁入行制茶，制茶之久足有58载，技艺之深厚，品行之高，是业内人士公认的制茶大师，也是如今的“云南省评十大制茶师之一”。

（注：高端红茶中国红研发至今，虽历史较短，但岁月无情，随着一同参与研发的中国红的友人们陆续仙逝，最后一位参与中国红研发与制作的，杨中原老师也于去年仙逝，本次众筹的杨老师亲制款，实为最后一作。杨中原老师生前爱茶，曾千叮万嘱其后人，务必为其所制之茶，寻得一个懂它的人。因此本次众筹才有机会得以上线，杨老师的亲制款，也请茶友们务必珍惜，此等好茶。） 

款二：由杨中原老师嫡系传人——杨爱春2020年亲制款，杨中原老师半生制茶，即使当时年岁高有78时，依然处于制茶的第一战线，任坚持亲身萎凋、发酵等工艺。然而岁月不饶人，在随着其余九位茶人的仙逝，再加上中国红的制作技艺极高，杨中原担心这门技艺失传，便从08年带着女儿杨爱春开始做中国红，从小的环境，加上十余年父亲的指导，如今杨爱春已经掌握中国红这门技艺，也接下了父亲对中国红的期盼，向大家带来更年轻的中国红红茶。 

滇红制茶大师——杨中原 

醉心制茶的传奇滇红茶匠

尽管他的名字鲜少被外人知晓，然而这并不妨碍他是凤庆的一位传奇滇红制茶师。

他叫杨中原，师脉承至“滇红之父”——冯绍裘先生，50余年制茶研茶，默默耕耘。

他的身影常年隐没于茶园、车间，所带的徒弟布满整个凤庆，让滇红的芳香绵延高扬。作为业界公认的滇红十大制茶大师之一，他也是本次众筹2019款中国红的制作者。

杨中原老师14岁时步入茶行，在凤庆大寺担任数十年的初制所主任，1972-1991在凤庆茶厂做技术骨干，参与制作过赠予英国女王的茶礼，随后又担任云南白药集团茶叶制作顾问五年。

即使到了退休，也是坚持退而不休，奋战在制茶的第一线，将滇红作为生命的一部分，半个世纪初心不改。 

杨老的掌纹里，记录着50余年制茶的辛劳；杨老的故事，纪录在凤庆的书里；这些都佐证着经验与技艺的老道。

制茶有专方、绝技嗅茶芳

杨中原老师，绝对算的上一个卓越的制茶匠人，在平生中不乏机会高升，却钟情于一线的制茶过程。

凤庆茶厂里学习看原料的二十年里，让杨中原老师对滇红的制作有了一个更深的了解。

杨中原老师始终认为，滇红的制作关键是，好的原料+好的发酵。

关于原料，杨中原老师坚持采摘无农残天然纯古树料，制茶时从采青到制成，全程都是不接触地面的，若遇到需要置放的步骤，都以竹筐，竹席等作为载具，盛放茶青。

而一杯红茶的好坏，其主要在于发酵程度的工艺掌控，别人做茶靠温度表，计时器来控制发酵程度，杨中原老师却可以做到靠鼻子来嗅，哪怕夜间熟睡，他都可以闻到发酵菌丝的味道从而来判断茶叶的发酵程度。 

^{（杨中原）}

因此杨中原老师的茶从来不会出现发酵过轻导致浑浊以及发酵过度导致发馊酸臭的味道。

时间一久，杨中原老师出品的茶叶以高香、清澈甘甜的口感，赢得业内的高度认可。

杨中原老师的茶，浓强而有特色。浓，却不能苦；强，滋味持久；并且香、味、韵均个性卓然，值得一品。

高端滇红——中国红

十大名师协同研制

自滇红出现后，凤庆茶研所就一直处于滇红研发的第一线，在数十年间里研制出了数款知名的滇红。

然而凤庆茶研所对此并没感到满意，而是更迫切的希望能实现冯绍裘先生的夙愿，制作出一款足够高端的滇红。 

2007年，杨中原、杨应征、朱玉章等十位云南省评制茶大师，收到凤庆茶研所的邀约，希望能联手制作出一款可以从口感、从工艺都处于红茶中顶尖级别的滇红。

为此杨中原等十人一起制定制茶方案，从纯料发酵，到拼配组合，萎凋时间把控等等，一一摸索尝试。

在无数次实验下，最终敲定采用纯料拼配的方式来制作中国红，这样虽然对于原料和工艺的要求都很高，但这样做出来的中国红，才不会被复制代替。

天时地利+百次拼配

凤庆位于临沧以北，在滇西纵谷的南部，境内群山连绵，山川相间，再加上中亚热带季风气候，有着雨热和干凉同季的特点。

温和的气候，充足的日照，平均气温仅有16.5℃，雨量集中且干湿分明，理论上是一个非常适宜茶树生长的环境，并有着各种充足的优质茶树资源。

但对于在茶研所开发中国红的十人来说，原料仍旧有些不太够用。 

一行人将中国红的原料敲定于凤庆县一代，虽然有着数不清的山头，但能从中初步甄选出适宜红茶制作的只有近百款的鲜叶而已。

再通过逐步尝试，筛选出制作成红茶口感最佳的72款鲜叶原料。

再由72款鲜叶进行实验式的制茶，或单独发酵，或组合发酵，最终精选出18款，口感最为融洽的原料。

由此历时三个茶季后，“中国红”才终于在凤庆茶研所试制成功。

滇红技艺之最的国礼茶

国礼之茶

2015年元旦，杨中原再次收到凤庆茶研所的邀请，说是有一个紧急任务，需要前往茶研所赶制，再次回到茶研所时，原先的十位老师，却有数位因身体不适等原因，无法到场。

这让杨中原老师内心产生了隐隐的担忧，好在中国红虽然制作工艺复杂，但当时参与这项任务的无一不是大师级人物，少了几人，中国红的制作进度依然十分有序，如期完成。

15年3月，英国威廉王子代表皇室如约来访，这批由大师们赶制出来的中国红，则用于赠送给英国皇室作为茶礼，对中英两国关系友好做出了巨大贡献。

事情顺利的完成，但杨中原老师心里的担忧却越胜，虽然中国红的制作技艺需要保密，但随着老一辈的年纪越来越大，若在不做好准备，这好不容易研制出来的中国红就很有可能失传了，左思右想之后，杨中原老师决定将中国红的制作技艺传授给自己的女儿——杨爱春。

并协助自己的女儿将中国红滇红，推广出去。

传承高拼配技艺

茶叶拼配，是指制茶师通过多年的感官经验以及拼配技术，将两种或两种以上，并具有一定共性的茶叶拼配在一起的作业。

在中国红之前，云南只有普洱茶才进行拼配，通常由茶区拼配、级别拼配和不同年份拼配三种拼配方式。

中国红的拼配涵盖了茶区拼配和级别拼配，并需要每年从72种候选原料中精心挑选出18种适宜的红茶进行拼配。

因此想要完全学会中国红，难度很高，必须花费大量的时间才能学透，首先要对72种古树的原料有一个深刻认知，其次再了解每种茶的发酵程度到几何才适宜拼配。

每年春时，跑遍山头采茶青，对比每款茶青的原味，发酵程度，如此三年时间，杨爱春才堪堪将中国红的制作技艺学会。

中国红的茶味是恒定的，每年根据鲜叶状况从72款种选出18种，拼配出经典的中国红味，这是中国红难的地方，也是中国红最具特色的地方。

由此制出的中国红具有丰盈的香气，融合了荷叶香、花香、蜜香、坚果香等多种香气，多层次的口感，成为滇红技艺之最，难以撼动其地位。

一年仅产百余斤，稀缺难量产

每年春季要短时间内凑齐18种优质的原料，并进行统一发酵统一拼配，这很难。

若不是当初研发时，资金充足，未必能诞生中国红。

杨家，每年制作中国红都需要集合天时地利人和，不仅茶青要择优质品种，采青，发酵更是要与时间赛跑。

这就导致了，中国红的产量稀缺，每年最多也就100余斤，少则仅有几十斤。 

再加上中国红，高端的品质，嫩滑的口感，丰腴的香气，毫无疑问中国红只能走高端红茶市场。

在杨中原老师不留余力的推广下，杨爱春的中国红很快也得到了圈内的认可，每年都有不少茶友慕名而来，只为品上一品，顶级滇红——中国红的滋味。

而杨中原老师亲制的中国红，更是供不应求，若不提前一年预约到访，跟本是难见其踪，更别提品上一口了。

沉水奇香·发烧级红茶的口感

中国红，作为滇红中的尖货，每年制作时都精选十八款香型特点明显，树龄、树形大的古树乔木拼配而成，再经过萎凋、揉捻、发酵，将百年古树原叶中的香、甜、润、滑物质尽释出来。

【干茶】

其条索茗纳百川，通体乌黑油亮，连芽尖都不能很直观的分辩出来，外形看似不起眼，但只嗅其香就已让人感叹，香气都由传统的杏干香变为一种类似乌龙的高清香，是一种很清新自然的花香之气。

【茶汤】

倘若将干茶冲泡，融入饱满的茶汤之中，轻轻抿一口茶汤，便能感觉到中国红的香味是从茶汤深处散发出来的，只有含着茶汤才能体会的深刻，它不浓烈，但是穿透力度非常强悍，犹如气沉丹田。 

【口感】

中国红茶汤是红润中带厚重感的，清澈透亮，尽显灵动，

前三泡时，香气馥郁、花蜜香突出，滋味香甜鲜爽;

四至六泡时，花蜜香更加突出，入口天润清爽;

七泡以后，花蜜香持久，更有夜来香似的清香激发出来复合型香味令人心旷神怡，入口甜润爽滑。仿佛是琼浆玉液，让好茶者欲罢不能。

上乘品质，全凭手上工夫

中国红优异的品质，离不开高超的制作技艺。中国红制作分为初制、精制两大过程。

传统制作的每道工序都十分考验制茶师的手工操作，制茶经验，口感味觉。

上乘的质量全凭的是制茶师的真本事，可以说滇红技艺之最——中国红，非一般制茶师可为。

1、采青：中国红的采青需要先在茶季到来前考察，适宜的茶树，待到茶季来临时，分派不同人，同时上山采青，以确保茶青品质及后续发酵的程度一致。 

2、萎凋：自然萎凋即将茶叶薄摊在室内或室外阳光不太强处，搁放一定的时间，让茶青经过一段时间失水，整个过程需要制茶师把控，茶叶的脱水程度。 

3、揉捻：揉捻的轻重，是最终茶叶的色香味浓度，同时，由于揉捏会破坏叶细胞，使得茶叶内含物质进行必要的氧化，更利于发酵的进行。

4、发酵：发酵是红茶制作的独特阶段，经过发酵，叶色由绿变红，形成红茶红叶红汤的品质特点。中国红的发酵则需要根据特定原料进行一定程度的发酵区分，发酵时不仅需要凭借丰富的制茶经验，更是需要科学管理，如此才可以制作出高品质的中国红。 

5、干燥：干燥是将发酵好的茶坯，采用高温烘焙，迅速蒸发水分，达到保质干度的过程。使茶叶保留高沸点芳香物质，获得红茶特有的甜香。

6、拼配：将不同原料干燥完成的红茶，进行拼配，这是中国红制作之中，最需要制茶师经验的地方，根据每种茶不同的特性，相互之间按比例调和，最终成型口感独特的滇红之最——中国红。

冲泡指南：Step1.

用沸水温杯，取3-4g中国红投入120ml的盖碗中。

Step2

把沸水静置晾至90度缓缓注水。

Step3

前5道可立即出汤品饮，5道后需等待3s再出汤品饮。

Step4

十道后，可根据口感逐渐延长闷泡，也可自由冲泡，香气和甜润贯穿始终。