深入产区源头

山南属于典型的高海拔虫草产区，产期要比那曲早，是西藏虫草的重要来源之一，此次采挖的虫草海拔在4500米以上的高原。青海和西藏地区的高海拔虫草从4月20号左右开始上市，经过实地考察和学习，发现山南加查虫草是4月底到5月中旬这段时间上市的新鲜虫草里面品质非常不错。

走入西藏高原给我们带来新鲜的虫草的是两位关心食物的妈妈（张应娜和小楠），2017年他们便开始行走于云南和西藏的大山之中寻找山野之物，一直深耕于滇西高原的山野食材和专注于分享云南野生菌和老品种生态食材。

今年是他们接触虫草的第九个年头，开始的三年只实地考察和学习，真正走过了青藏高原20多个知名或不知名的虫草产区，最后确定西藏山南和那曲的虫草。驻守最深入的源头进行收草，以保证品质，绝对不能有人工草的掺杂。

知道准确的采挖时间和准确的虫草采挖山头，知道这些虫草来自哪些藏民，虫草收购之后，直接经验丰富的回民刷草，每一根虫草至始至终不会离开娜娜他们的视线，不会有任何被掺杂使假的机会。

直接去牧区收草，最远的山头来回一趟需要8-9个小时，收到凌晨赶回办公室已是破晓，刷草的工人紧接着就开始刷草包装发货，为了锁住虫草的新鲜和营养，尽快送达消费者手里。

做大自然的搬运工

虫体粗壮，肉质紧致饱满，鲜草没有被水洗过，营养没有流失也更有利于长期保存；味道浓郁口感瓷实。关于草头短，因为草头长代表着很多草身的营养供给了草头，但请大家记住不要一味追求草头短，自然生成采挖有长有短才是正常，如果草头都很短肯定是修剪过，如果草头修剪了其实你是无法判断这根草的品质了。

刷草过程

刷草过程真正全程干刷，不泡水、不过水、不喷水、不使用高湿度的毛巾，环境中也不使用保湿器，杜绝这种用以增加虫草重量提高利润的方式。这一套“笨办法”虽让成本增加，利润降低，却能坦荡地地直视每位消费者的眼睛。

第一遍：钢刷刷去泥土，第二遍和第三遍软毛刷刷泥土，第四遍毛巾擦干净草头逐根称重分级，最后包装抽真空。

每一根草都是纯干刷，不碰一滴水，不使用加湿器，所以虫草买回去后很长时间颜色都不会变黑。