说起萝卜干，大多数人应该都有自己记忆中的味道。咸口、咸甜口、带点辣的，在味蕾上或许不尽相同，但在小时候边晒边偷吃的亲切感，还没晒好时独有的辛辣，共同酿成了回忆的奇点。

千禧一代都经历过，Y世代的朋友少部人体验过，Alpha世代10年后出生的则基本无缘那时光酿成的味觉感受。

借此机会通过文字和产品，尝试穿过世代的长河，传达隔代乡情。

萝卜干承载了客家人开拓、团结的精神，其制作技艺被列入多地非物质文化遗产。

常州萝卜干以“咸中微甜、馨香诱人”著称，与赵元任等名人的乡愁故事紧密相连。

潮汕“菜脯”与鱼露、咸菜并称“潮汕三宝”，是海外华人探亲必带的家乡味。

谈回郫都区种植萝卜的历史可追溯至一千多年前。据地方志记载，《郫县志》（1989年版）明确提到“春不老萝卜”的种植传统。

崇宁王朱悦燇（明成祖朱棣之子）因迷恋郫都唐昌镇的风土人情与美食，选择留居此地，而萝卜干便是当时备受推崇的贡品之一。据传，其制作技艺由此传承发展，形成独具川西特色的工艺，并成为先锋村等地的代表性农副产品。

萝卜干生产者付永军，四只瓢虫的一只，这几年辗转在成都周边开展生态农业，唐昌镇的基地是去年新接手的，接手后就践行生态种植，轮作不同科属农作物，不使用化肥、农药、除草剂和生长激素，人工除草。

左：付永军    右：薛宁

郫都的老品种春不老萝卜因独特气候(岷江冲积沙壤土+都江堰润泽)与百年栽培技艺，形成皮薄肉脆、微辛回甘的特质，是四川泡菜顶级原料，产地仅限郫都区7个镇。 普通萝卜腌久发软，而它能脆足一年。

农场的萝卜丰收，刚好可以用来做萝卜干了，于是跑遍成都找腌菜师傅，可是基本只做常规的。寻寻觅觅回到农场隔壁的先锋村，找到了周师傅的小作坊，拥有好几十年的腌菜手艺，他说:“我腌菜就靠三样:好萝卜、够时间、不怕费盐。”于是一拍即合，年前便将萝卜运到周师傅家，开始着手制作萝卜干。

手工熬制辣椒油

琥珀色的春不老萝卜干还沾着坛沿的盐霜，筋骨里凝着山风腌透的脆韧。红亮辣油往萝卜条上一浇，咸鲜裹着椒香在齿间炸开，辣意却化作春溪，潺潺淌回喉头那抹清爽里。

郫县是川菜之源，历久以来以酱菜与豆瓣闻名，酱菜手艺如今也评进了成都市的非遗项目。 

在唐昌镇的主干道，您会看到一家独特的博物馆--萝卜干博物馆，没想到有一天也会为萝卜干建立博物馆。 

永军的新基地坐落于成都市郫都区唐昌镇横山村，与都江堰接壤，隶属于两千年水利工程都江堰灌区。