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基 本 信 息

年份：2022

此酒产量：3991瓶（750ML）

酒庄本年总产量：9551瓶（750ML）

葡萄品种：100% 赤霞珠

土壤类型：黏土混灰钙土

工艺流程：《馥》主要采用葡萄园中较为年轻植株的果实酿造，发酵后的酒液混合部分老藤葡萄的压榨汁，在不锈钢罐中陈酿至装瓶。未使用商业酵母、不添加硫化物，亦不借助橡木桶介入风味。苹果酸乳酸发酵于2023年7月自然启动。未下胶、不过滤，以时间和冬天的低温自然澄清后灌装。

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2025年4月

2022年份让我们第一次意识到发酵带来的“涅槃”。轻盈又不失深邃的红色浆果揉以平衡的酸度和果香一起渗出酒杯，细嗅有蔷薇，并伴随着清爽的咸香，作为《馥》已经表现不俗，实在令我们惊喜。入口沉静而稳重，灌木、野玫瑰与尾段的荷花清香相互交织。结构扎实平衡，细腻的单宁遍布口腔，糖渍樱桃和咸矿物气息贯穿始终。优雅、通透、多汁，展现出清晰而明快的活力。

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2024年12月

2024年8月灌装，目前已装瓶后陈酿近四个月。鼻腔中散发出意外的优雅与集中，去年此时刚完成苹乳发酵后的典型风味保留至今，依然清晰——话梅、草本与龙眼的香气层层展开。入口，红色浆果的鲜明气息跃然而出，随后山楂的风味伴随适度的酸度逐渐显现，最终以饱满的酒体收尾，这种表现对于冷凉年份来说尤为惊喜。酒精微微击打舌尖，单宁柔和细腻，锋芒未漏。总体而言，这是一款令人愉悦的葡萄酒，果香丰富，圆润饱满，同时兼具干物质带来的结构与平衡感。

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2023年12月

同时兼具建议在酒温低于20摄氏度时开启品鉴。紫罗兰、蓝莓，甚至紫甘蓝的香气交织而出，涌入鼻中。此时《馥》仍在储酒罐中静静陈酿。由于刚结束苹果酸乳酸发酵，酒体尚有轻微还原感，鼻中表现为圆润的酵母气息。入口不似往年饱满的果酱香，而是新鲜的红色浆果、草药和话梅，酸度已经足够明显。单宁不易察觉，直到回甘才细腻地体现出来。龙眼风味明显，是皮渣赋予的干物质感，加之甜润的舌尖触感，使人不禁联想到其中确实混酿了压榨汁。

今 年 的 红 葡 萄 酒

记忆点：

1、共计2个发酵罐，自生酵母、无硫

2、田中较为困难的一年，考验酿酒师

历经10年的探索，我们才敢从2020年起全部达成100%自然发酵。看上去平常的“0添加”，在”有生命的“葡萄酒中完全实践其实非常困难，为此酿酒师要学习到葡萄酒微生物的博士，我们的葡萄园花了十几年才准备好稳定且健康的微生物种群。

❤️ 博纳佰馥❤️

1号罐中是酒庄的12年生老葡萄，长势最好，也承载着我们对最高品质的所有期望。1号罐结束酒精发酵后，自流汁进入勃艮第老橡木桶，带酒泥陈酿，这将是最后出品的《博纳佰馥》。

❤️ 佰馥❤️

因为橡木桶有限，少量自流汁保存在不锈钢发酵罐中继续陈酿，主要用于给《博纳佰馥》添桶（Ouillage）使用。所以酒体质量高、轻盈，无橡木桶干扰，是专业品鉴必选，但产量较少。

❤️ 馥❤️

2号罐是较为年轻的葡萄，由于酒庄的生物动力法种植，并不能保证每年种植的葡萄全部成活，所以葡萄年份参差不齐。这个发酵罐里入了4-8年的树龄的葡萄，酒精发酵结束后的酒液，再混合1号罐压出的压榨汁，就是您手中的《馥》了。

年 份 总 体 说 明

2022年相比2021年就是“小年”了，主要体现在葡萄产量减少36%，葡萄较为浓缩，出汁率也较少。6、7月份的雨水和温度恰到好处，显示繁茂的一年。8月突如其来的降温（晚上需要盖棉被开暖气）让转色的过程持续时间长于往年，9月天气虽恢复正常，延续的潮湿也带来真菌和霉菌病害。这一年不仅考验种植师，对酿酒师的挑战也很大。在博纳佰馥，2022的大方向应该是勃艮第风格十足的赤霞珠和霞多丽。点击这里查看完整年份报。