苍南矾山肉燕

美食都在小地方

越精确的地方有越小众的好吃，如果有时间，我特别愿意去中国的县级市觅食，那里才有最具生命力的美食。今天的肉燕是妥妥的温州风味，具体说是苍南矾山。

温州菜是浙江极具特色的一支，在北京接触比较少，但是我很喜欢温州的肉燕汤。在温州本地，基本上把它当作早餐或者小吃。而我把它当作醒酒汤。当油腻和酒精反复交织，再也没有东西觉得温存可亲的时候，一碗犀利酸爽的肉燕汤，太过熨贴。

矾山肉燕是温州人可能都不一定知道的非遗小吃。这一份还原的非常到位，算是新一代产品中认真做的代表。肉类小吃，最怕食材不清不楚，口感黏腻。这一份，食材能吃出来的好，后腿肉爽利。用肉和适量的粉捶出来的肉皮则是点睛，爽滑脆口，没有吃过的朋友一定要试试。

推荐下单肉燕+捞面+肉丸汤的组合，每一份都附带温州酸爽的汤包。

可以当早餐，也可以解酒。需要冷冻。