本书凝聚了编著者数十年深耕行业一线的宝贵经验，是理论与实践相结合的智慧结晶。本书主要介绍了鹅场建设与饲养设备、鹅的主要品种、鹅的饲料与利用、鹅的繁育与孵化、鹅的饲养管理、种草养鹅技术、鹅肥肝生产和活体拔毛技术、鹅常见病及防治等内容。本书紧扣当前生产实际，通过深入浅出、通俗易懂的文字并配以大量生动直观的图片和图表，清晰描述鹅生产的关键技术，注重科学性、系统性、实用性和先进性。

本书适合鹅场饲养技术人员、管理人员和养殖户阅读，也可以作为大专院校、农村函授及相关培训班的辅助教材和参考书。

目 录

前言

第一章

鹅场建设与饲养设备 / 001

第一节 鹅场场址的选择与布局 / 001

一、鹅场场址的选择 / 001

二、鹅场内的布局 / 002

第二节 鹅舍建筑 / 003

一、育雏舍 / 003

二、育肥舍 / 004

三、种鹅舍 / 004

四、孵化室 / 005

第三节 养鹅设备及用具 / 005

一、保温育雏设备 / 005

二、喂料、饮水设备 / 007

三、产蛋窝或产蛋箱 / 008

四、其他设备及用具 / 009

第二章

鹅的主要品种 / 010

第一节　国内鹅的主要品种 / 010

一、狮头鹅 / 010

二、溆浦鹅 / 010

三、雁鹅 / 011

四、浙东白鹅 / 011

五、皖西白鹅 / 012

六、四川白鹅 / 012

七、太湖鹅 / 013

八、豁眼鹅 / 013

九、闽北白鹅 / 014

十、阳江鹅 / 014

十一、乌鬃鹅 / 015

十二、籽鹅 / 016

第二节 外国鹅的主要品种 / 016

一、非洲鹅 / 016

二、图卢兹鹅 / 016

三、朗德鹅 / 017

四、莱茵鹅 / 017

五、格尔鹅 / 018

六、匈牙利鹅 / 018

七、乌拉尔鹅 / 018

第三章

鹅的饲料与利用 / 019

第一节　鹅的常用饲料 / 019

一、能量饲料 / 019

二、蛋白质饲料 / 022

三、青绿多汁饲料 / 025

四、粗饲料 / 025

五、矿物质饲料 / 026

六、饲料添加剂 / 027

第二节　鹅的饲养标准与饲料配合 / 028

一、鹅的饲养标准 / 028

二、鹅的饲料配合 / 035

第三节　饲料的加工与调制 / 039

一、切碎 / 039

二、粉碎或磨碎 / 040

三、浸泡 / 040

四、湿拌 / 040

五、蒸煮 / 040

六、去毒 / 040

第四章

鹅的繁育与孵化 / 041

第一节 鹅的繁育技术 / 041

一、种鹅的选择 / 041

二、种鹅的选配 / 042

三、鹅的经济杂交 / 045

四、鹅的人工授精 / 047

第二节 鹅的孵化技术 / 052

一、种蛋的管理 / 052

二、孵化条件 / 055

三、孵化方法 / 058

四、孵化过程中照蛋检查 / 066

五、初生雏鹅的雌雄鉴别 / 068

第五章

鹅的饲养管理 / 070

第一节 雏鹅的饲养管理 / 070

一、雏鹅的生理特点 / 070

二、育雏前的准备工作 / 071

三、育雏方式的选择 / 072

四、雏鹅的选择与接运 / 075

五、育雏期饲养管理 / 077

第二节 育成鹅的饲养管理 / 083

一、育成鹅的生理特点 / 083

二、育成鹅的限制饲养 / 084

三、育成鹅的恢复饲养 / 086

四、后备种鹅适时开产的控制技术 / 086

第三节 产蛋种鹅的饲养管理 / 087

一、开产母鹅的识别 / 087

二、产蛋期种鹅的饲养方式 / 087

三、饲料配合与饲喂方式 / 088

四、适宜的公母配种比例 / 088

五、种鹅产蛋期的饲养管理 / 088

六、种鹅休产期的饲养管理 / 090

七、人工授精种鹅的饲养管理 / 091

第四节 肉用雏鹅的育肥 / 092

一、肉用雏鹅的饲养阶段划分 / 092

二、育肥前的准备工作 / 092

三、育肥方法 / 092

第六章

种草养鹅技术 / 095

第一节 豆科牧草的栽培与利用 / 095

一、白三叶 / 095

二、紫花苜蓿 / 096

三、大绿豆 / 097

四、紫云英 / 098

第二节 禾本科牧草的栽培与利用 / 099

一、多花黑麦草 / 099

二、宽叶雀稗 / 100

三、王草 / 101

第三节 菊科和苋科牧草的栽培与利用 / 102

一、菊苣 / 102

二、苦荬菜 / 103

三、籽粒苋 / 104

第七章

鹅肥肝生产和活体拔毛技术 / 106

第一节 鹅肥肝的生产 / 106

一、鹅肥肝的营养价值与经济效益 / 106

二、肥肝生产利用的鹅主要品种 / 107

三、鹅肥肝的生产技术 / 107

四、鹅的屠宰及肥肝的处理 / 108

第二节 鹅的活体拔毛技术 / 109

一、鹅羽毛的生长规律 / 109

二、羽绒的分类 / 110

三、活拔羽绒的特点 / 111

四、活体拔毛鹅的品种选择 / 111

五、活拔羽绒前的准备工作 / 111

六、活拔羽绒的方法 / 112

七、羽绒的贮存 / 113

八、活拔羽绒的时间与次数 / 113

九、活拔羽绒后的饲养管理 / 113

第八章

鹅常见病及防治 / 114

第一节 鹅常见传染病及防治 / 114

一、禽流感 / 114

二、小鹅瘟 / 116

三、鹅病毒性肝炎 / 119

四、禽霍乱 / 120

五、鹅大肠杆菌病 / 122

六、鹅副伤寒 / 126

七、鹅葡萄球菌病 / 128

八、鹅支原体病 / 129

九、鹅衣原体病 / 131

十、鹅口疮 / 132

十一、鹅曲霉菌病 / 133

第二节 鹅常见寄生虫病及防治 / 134

一、鹅球虫病 / 134

二、鹅蛔虫病 / 137

三、鹅虱 / 138

第三节 鹅常见普通病及防治 / 139

一、鹅维生素A缺乏症 / 139

二、鹅维生素B1缺乏症 / 140

三、鹅维生素D缺乏症 / 141

四、鹅维生素E、硒缺乏症 / 143

五、鹅钙、磷缺乏症 / 144

六、鹅食盐中毒 / 145

七、鹅黄曲霉毒素中毒 / 146

八、鹅亚硝酸盐中毒 / 148

九、鹅磺胺类药物中毒 / 148

十、鹅有机磷农药中毒 / 149

十一、鹅痛风 / 149

十二、鹅肠炎 / 151

十三、鹅中暑 / 151

十四、鹅软脚病 / 152

十五、鹅脚趾脓肿 / 152

附录 / 153

附录A 鹅常用饲料营养价值 / 153

附录B 鹅典型饲料配方实例 / 155

附录C 鹅常见病的鉴别诊断 / 162

参考文献 / 166