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不光产地讲究，采摘时机也是重要因素。只选取成熟度最好状态的水果，使其甜度达到了峰值再进行采摘并原地榨取。光是这两个标准，基本上把所有的国际果汁巨头的大批次果汁都比了下去。
1997年，艾伦米亚创造了6种口味的果汁，并邀请了60位罗莱夏朵（Relais & Châteaux，这里是全球最顶级的庄园城堡酒店与顶级餐厅联盟）的品酒师品鉴，果汁给品酒师们留下了深刻的印象，他们对艾伦的产品大加赞赏，并一致鼓励他继续发展他的果汁事业。
艾伦提出了一种颠覆性的理念：不将果汁视为消费水果的一种方式，而是一种完全纯粹的愉悦体验，是一种比单纯品尝水果更美妙的全方位感官体验，就像任何一位伟大的作曲家，他们谱写乐曲是为了带给大家富有激情的体验。
艾伦米亚先生
他想象中极致的果汁，应该同时具有鲜丽的色泽、丰富的口感与迷人的芳香。
艾伦意识到，品种、产地、气候、果树修剪、成熟程度及甜酸平衡等因素都会对果汁的口感与芳香产生极大的影响，而这一点也因此成为他的宗旨，认真的调配水果的每一个特性、芳香、口感与味道。
艾伦米亚的果汁都是100%纯果汁，无人工防腐剂，并且只在采收期的最佳时间收获各种水果，使其可以达到最完美的酸甜平衡和新鲜度，而且为了保留果汁的最佳口感，只进行一次巴氏杀菌后直接瓶装。和其他果汁饮品相比，它更纯粹、健康、高级~
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