肉酱米粉

1. 米粉放入刚烧开的水中泡，盖上盖子泡10分钟，将粉捞出用凉水多冲洗几遍

2. 泡粉期间把瘦肉、青辣椒、蒜、葱洗净，切成沫，鸡蛋备用

3. 锅里放猪油，把鸡蛋两边煎至金黄，盛出备用

4. 小火把蒜炒出香味，再把辣椒、肉放入锅里炒，加入盐、生抽继续翻炒至熟

5. 放入鸡蛋、油辣子、葱炒均匀盛出备用锅里放2碗水（可以放高汤）

6. 水烧开后把泡好的米粉放入，煮开后放适量盐、生抽后盛出碗内

7. 将炒好的菜放入粉内即可

炒米粉

1. 米粉泡软备用，包菜切丝 火腿肠切片备用

2. 先将特制酱汁调好 一勺半酱油 半勺老抽 一勺辣椒酱 搅拌均匀备用

3. 锅中热油下鸡蛋 炒至七成熟下火腿 ，此时可加入少许鸡精 倒入青菜炒至七成熟 加适量盐翻炒均匀

4. 倒入米粉大火炒熟再加入酱汁炒匀即可出锅，备点葱花味道会更好