餐饮消费升级的今天，厨房人工成本年年递增，厨房团队走了又走换了又换，产品创新举步维艰持续卡顿，餐饮投资者焦虑，持续焦虑！

       餐云标准化酱料为餐饮节约厨房人工成本30%，无厨师经验从业者通过标准化流程亦可操作，30名国内中餐大厨专家365天持续研发创新！

       餐云中国及海外餐饮用户超过8000家

根据用户需求和体验的变化

8090和00后成为消费主体后

更注重的是味觉饱和度的碰撞

产品迭代创新不停，第二代本草猪手酱用全新的方式，诠释神农本草经养生的独特魅力，餐云系列产品必将成为你菜谱一道靓丽的风景线！

全面优化制作流程操作更简单，全面优化上色和味型适合更年轻化味觉走向，全面优化成本细节每份猪手酱料成本控制在2元以内，餐云提供全程技术培训支持，明档招牌菜必备。

第二代本草猪手酱100元一包2斤，可作50份左右

第二代本草猪手酱操作流程 

第一步:处理猪手

将猪手用火枪烧至表皮微黄，黑色部分冲水刮净，猪手用砍刀从两指中间劈入一半不劈开，放入冷水锅加入料酒煮水去腥味备用。

第二步:高汤调味

卤桶倒入高汤10斤，加入鸡精15克，味精15克，料酒100克，葱3根打结，冰糖15克，生抽100克，老抽50克，开火煮沸。

第三步:卤料处理

铁锅放入使用油100克，加入姜3片，本草猪手酱200克，桂皮10克，八角3个，大葱节3个，小火炒拌至香倒入卤桶。

第四步:卤猪手

放入猪手大火烧开盖上盖子转小火慢煨2~3小时，煨至一半时间放点食盐，尝尝口感微咸的卤味就行，卤至用筷子能轻易穿插过去就可出锅。

技术总结:

卤水根据以上比例加量

不要过早加盐盐会把肉的表皮锁紧很难进味

卤好猪手把卤汁里材料过滤掉可用来加热反复使用

 因为地域口味原因，制作方法仅供参考，以地方口味实际制作情况为准！

创意餐云-中国标准化酱料创新者！

十年专注餐饮标准化酱料研发，研发团队均来自肯德基、麦当劳、黄记煌等知名品牌从业经验的调酱师和产品研发人员。中国和海外餐饮用户超过8000家，用创新的思维和产品给餐饮企业创造价值！