书名：烟草工艺与调香技术（第二版）（高等学校香料香精技术与工程专业教材）  
定价：39.0  
ISBN：9787518460830  
作者：黄鑫 许建营 万帅 冀研敏  
版次：1  
出版时间：2026-07  

内容提要：  
本书由长期从事烟草工艺与调香教学与科研的专业技术人员编写，分为烟草工艺与调香技术两大部分内容。烟草工艺部分主要介绍了烟叶原料的调制与分级、烟叶的理化特性、卷烟配方原理及卷烟质量的感官鉴定等内容。在烟草调香技术部分，主要介绍了烟用调香的专业术语及名词解释、烟草调香基础、烟用香精的调配及其制备技术等内容。另外，为了使读者能够在实践中熟练选用各种烟用香料进行香精的调配，本书详细介绍了常见天然及合成烟用香料的香气特征及其在烟草调香技术中的应用。 全书以中式卷烟工艺创新与调香技术发展的行业现状为基础，着重阐明烟草工艺与调香领域的基本概念、基本理论与基本技术，力求反映烟草加工与烟用香精调配领域的技术基础和研究成果，坚持基础性与前瞻性相统一、实用性与全面性相协调。全书知识体系完整，结构合理，内容丰富，资料详实，具有较强的可读性。本书可作为高等院校烟草专业、香料香精技术与工程专业等相关专业教材，也可供从事烟草工艺配方和烟草调香的技术人员参考使用。  



作者简介：  
黄 鑫 1992年5月，工学博士，副教授，上海应用技术大学香料香精化妆品学部教师，硕士生导师，上海市青年科技英才、上海市高水平地方高校创新团队成员，香料香精化妆品省部共建协同创新中心主任助理。先后担任《香料香精化妆品》、Flavour & Fragrance Journal等期刊青年编委，上海市食品学会青年工作委员会委员，上海市食品学会食·健康研究工作委员会委员。主要从事天然香料物质的生物界面行为、香料功能挖掘与作用机制、传统卷烟加料加香及稳态化技术、风味卷烟香精开发与加香应用、卷烟风味智能感官量化评价技术等研究。主持国家自然科学基金项目1项，上海市科技创新启明星（扬帆计划）1项及多项企业横向项目，发表SCI论文20余篇，授权发明专利7项。  

目录：  
好的，作为这本书的策划编辑，我已详细研读了您提供的《烟草工艺与调香技术（第二版）》的文前及目录信息。结合本书作为“十四五”规划教材的专业定位、2026年的出版时间点以及烟草行业的发展趋势，我为您整理了以下上市推广方案：  
1. 书籍上市建议品名（产品介绍关键词）  
这些关键词旨在覆盖搜索引擎优化（SEO）、电商平台标签及专业读者检索习惯：  
十四五规划教材（强调官方权威性与教材地位）  
烟草调香核心技术（直击行业痛点与核心技术）  
中式卷烟工艺（突出本土化特色与行业方向）  
香料香精工程（锁定专业学科领域）  
新型烟草制品（涵盖电子烟、HNB等热点领域）  
卷烟感官评吸（强调实用技能与感官科学）  
烟叶理化特性（体现科学基础与理论深度）  
卷烟配方设计（针对研发人员的关键技能）  
烟草加工技术（覆盖生产制造环节）  
高校专业教科书（明确目标受众与使用场景）  
2. 图书宣传导读语（体现特色与卖点）  
结合行业背景、教学需求及社会关注点（如减害、新型烟草）：  
【权威修订】 中国轻工业“十四五”规划立项教材，上海应用技术大学三十余年教学与企业服务经验结晶，2026年全新改版上市。  
【紧跟前沿】 深度解析“中式卷烟”风格构建，从叶组配方到调香技术，全面掌握提升卷烟核心竞争力的关键密码。  
【新型烟草】 紧跟行业变革，特设新型烟草制品专章，涵盖电子烟、加热不燃烧（HNB）及无烟气制品的最新加工工艺与发展趋势。  
【感官科学】 独家揭秘卷烟感官评吸体系，从生理心理准备到专业词汇解析，培养具备敏锐嗅觉与味觉的专业评吸人才。  
【调香秘籍】 系统阐述烟草加料与加香技术，详解不同香型（烤烟型、混合型、外香型）的香精配方构成与质量控制标准。  
【理化基础】 深入剖析烟叶的形态结构、吸湿性及化学成分，用科学数据指导原料分级与加工，实现从“经验”到“科学”的跨越。  
【降本增效】 探讨在降低焦油及有害成分背景下的调香策略，助力企业应对政策挑战，实现产品质量与成本控制的完美平衡。  
【实战导向】 理论联系实际，不仅涵盖传统卷烟工艺，更融入国内外最新研究成果，是烟草专业师生及从业者的案头必备工具书。  
【工艺飞跃】 结合“中式卷烟制丝生产工艺重大专项”成果，展示我国卷烟加工工艺的质的飞跃与独特风格。  
【全产业链】 从烟叶田间调制到成品卷烟出厂，从原料分级到香精调配，一本书打通烟草工业全产业链技术壁垒。  
3. 图书宣传语（50字以内）  
方案一（侧重权威性）：  
中国轻工业“十四五”规划立项教材，凝聚三十余年教学科研精华。系统构建烟草工艺与调香知识体系，引领中式卷烟技术创新与高质量发展。  
方案二（侧重技术与前沿）：  
从烟叶理化特性到感官评吸，从经典配方到新型烟草制品。掌握烟草调香核心技术，洞察行业未来趋势，打造烟草专业人才的进阶指南。  
方案三（侧重应用与实战）：  
理论与实战并重，深度解析卷烟配方设计与调香工艺。紧跟2026行业新规，涵盖电子烟与HNB技术，助力烟草行业应对挑战，实现技术突破。  
4. 图书宣传语（封面语，20字以内）  
方案一： 中国轻工业“十四五”规划立项教材  
方案二： 中式卷烟调香技术与新型烟草工艺全解  
方案三： 高等学校香料香精技术与工程专业教材  
5. 图书亮点总结  
规划教材，权威背书： 入选中国轻工业“十四五”规划立项教材，由黄鑫、许建营等专家编著，代表行业教学最高水准。  
内容焕新，紧跟时代： 2026年第二版，特别增加了新型烟草制品（电子烟、加热不燃烧等）章节，填补了传统教材在新兴领域的空白。  
产教融合，实战性强： 整合上海应用技术大学30多年经验与企业服务成果，注重“理论联系实际”，不仅讲原理，更讲配方与应用。  
体系完整，逻辑严密： 涵盖从“烟叶原料”到“卷烟产品”的全生命周期，包括调制、分级、理化分析、评吸、配方、调香九大章节，结构科学。  
聚焦核心，技术赋能： 紧扣“中式卷烟”风格构建与“降焦减害”行业痛点，深入剖析调香技术在提升品质、降低成本中的关键作用。  
6. 图书目录（提取至三级）  
第一章 烟草的历史、品种和类型  
第一节 烟草的起源、传播和发展  
一、烟草的起源  
二、烟草的传播  
三、烟草的发展  
第二节 烟草的品种和类型  
一、烟草的品种  
二、烟草的类型  
三、各类型烟草的质量特征  
第二章 烟叶的调制与分级  
第一节 烟叶的成熟与采收  
一、烟叶的成熟过程  
二、烟叶成熟度与烟叶质量的关系  
三、烟叶成熟的特征  
四、烟叶的采收  
第二节 烟叶的调制  
一、烟叶调制的定义及其基本原理  
二、烟叶调制的方法  
第三节 烟叶的回潮  
一、烟叶回潮的目的  
二、烟叶回潮的方法  
第四节 烟叶的分级  
一、烟叶分级的意义和依据  
二、烟叶分级概况  
三、烤烟的分级  
四、白肋烟的分级  
五、香料烟的分级  
六、晒烟的分级  
第三章 烟叶的理化特性  
第一节 烟叶的形态结构  
一、烟叶的外观构造及含梗率  
二、烟叶细胞组织及密度  
第二节 烟叶的吸湿性和含水率  
一、烟叶的吸湿性  
二、烟叶的含水率  
第三节 烟叶的物理特性  
一、烟叶的拉断强度  
二、烟叶的延伸率  
三、烟叶的填充力  
第四节 烟叶的化学特性  
一、烟叶的主要化学成分及其作用  
二、烟叶主要化学成分对烟草质量的影响  
第四章 卷烟的感官评吸及其方法  
第一节 卷烟评吸的目的和作用  
一、卷烟评吸的目的  
二、卷烟评吸的作用  
第二节 卷烟评吸前的准备和要求  
一、样品烟的准备  
二、评吸人员的生理和心理准备  
三、对评吸环境的要求  
第三节 卷烟评吸的方法  
一、感觉器官在卷烟评吸中的作用  
二、卷烟评吸的基本方法  
三、卷烟评吸质量的评判指标  
四、卷烟评吸方式  
第四节 卷烟评吸专业词汇  
一、GB 5606.4—2005《卷烟 第4部分：感官技术要求》中规定的卷烟评吸相关专业词汇  
二、国外与卷烟评吸有关的专业词汇  
三、与卷烟消费有关的词汇  
第五章 卷烟制造工艺  
第一节 卷烟制造工艺要求  
第二节 卷烟制造工艺流程  
第三节 卷烟工艺流程的制定原则  
一、卷烟产品的类型  
二、烟叶原料的初加工  
三、工艺技术要求  
第六章 卷烟配方  
第一节 卷烟配方的意义  
一、质量意义  
二、成本意义  
第二节 各类型烟叶的质量特点  
一、烤烟的香气分型及其烟叶质量  
二、晾晒烟的烟叶质量特点  
第三节 卷烟配方设计的依据  
一、卷烟产品设计趋势  
二、卷烟产品的类型及其烟气质量特征  
第四节 叶组配方结构  
一、叶组配方结构中的烟叶划分  
二、烤烟型卷烟的配方结构  
三、混合型卷烟的配方结构  
第七章 烟草香料香精的调香技术  
第一节 烟草加料与加香  
一、烟草加料  
二、烟草加香  
第二节 烟草调香的技术基础  
一、烟草香味机制和烟气酸碱平衡  
二、烟草调香有关术语及名词解释  
三、烟用香料的香气特征及其应用  
四、烟草加料香精（料香香精）  
五、烟用表香香精（加香香精）  
第三节 烟用香精的质量控制  
一、烟用香原料的质量控制  
二、烟用香精的质量控制  
三、烟用香精标准  
第四节 烟用香精配方的定型试验  
第八章 不同种类烟用香精的配方构成  
第一节 嚼烟用香精  
第二节 鼻烟用香精  
第三节 雪茄烟用香精  
第四节 斗烟用香精  
第五节 卷烟用香精  
一、香精的选料依据  
二、烤烟型烟用香精  
三、混合型卷烟用香精  
四、新混合型卷烟用香精  
五、外香型卷烟（原称异香型）用香精  
六、东方型卷烟用香精  
七、滤嘴用香精  
第九章 新型烟草制品  
第一节 新型烟草制品  
一、新型烟草制品的定义  
二、新型烟草制品的分类  
三、新型烟草制品的优点  
第二节 新型烟草制品的市场发展状况  
一、国际市场现状  
二、国内市场现状  
第三节 新型烟草制品的加工  
一、电子烟的加工  
二、加热不燃烧烟草制品的加工  
三、无烟气烟草制品的加工  

在线试读：  
每一种卷烟产品都有其一定的风格和质量特点。卷烟的风格特点是由叶组配方、工艺处理方式加香加料及辅助材料选择等多因素决定的。叶组配方是形成产品风格特点的前提。 卷烟的内在质量是由光泽、香气、吃（吸）味、刺激性、杂气、余味等因素决定的，而这些品质因素又受配方中各种烟叶的色、香、味及其化学成分的影响。 不同类型、不同品种、不同地区、不同部位、不同等级的烟叶有各自的吸食风格。因此利用各种烟叶的不同特征，选取最佳的叶组配方组合，才能使各种烟叶扬长避短，相互补充而达到协调一致的卷烟产品。 配方一经确定（包括加料加香配方），其卷烟产品的风格及质量也就确定了。长期地投入生产，必须保持其质量稳定性，不能由于烟叶年份的变化而引起质量风格的变化。目前所运用的主要措施是多地区多类型多等级、小比例烟叶配方施以加料加香的适时调整这样才能保证产品质量风格的长期稳定性。