《徐成作品集》

9789620454363 日本尋味記（一）

9789620449550 香港談食錄——中餐百味

9789620456817 小城回味志

作者：徐成

出版社：三聯書店（香港）有限公司

出版日期：2024/03，2022/05，2025/07

語言：繁體中文

ISBN：9789620454363、9789620449550、9789620456817

規格：平裝 / 共968頁(336+296+336) / 140 x 200 mm

出版地：中國香港

本書分類：飲食文化

（页面信息仅供参考，具体以实物为准）

內容簡介

《日本尋味記（一）》

中國與日本有著悠久的交往歷史，文化和物產的傳播令兩國一衣帶水。然而，日本的島國屬性注定這塊孤懸大洋的土地必將另闢蹊徑，飲食文化上亦如此。

礙於語言不通，乃至兩國文化同中有異的複雜關係，很多人光顧日本料理時，往往「食」其然而不知其所以然。愛吃的人未必懂吃，味蕾的滿足，只能算是口腹之欲；懂得理解和欣賞一種食物背後的精神，才稱得上是享受美食。

所幸本書作者集愛吃、懂吃於一身，將他日本尋味的點點滴滴匯集成文，從餐廳特色、名廚故事和烹飪理念，到食材選用和烹飪手法，乃至日本料理特有的儀式感背後的文化底蘊，為讀者娓娓道來。

《香港談食錄——中餐百味》

《香港談食錄——中餐百味》一冊涵蓋粵、潮、浙、蘇、川、魯等菜系。以香港各類中餐廳為框架，系統性討論了中餐的方方面面。從菜單設定，至飲饌食制；到食材的四季輪轉，以及歷代廚師精湛的演繹……作者細緻觀察，經年累月沉澱心得，在敏銳的味覺指引下，寫就了這一篇篇的食味分享。當中的文字並非蜻蜓點水般的粗評，而是作者對比不同地域、菜系、時代，博古通今抒發出的卓見。箇中的宏博度，待讀者細讀文字後慢慢品味。

《小城回味志》

那些消逝的身影，在記憶的星河中永遠明亮；

那些沉澱的溫情，足以融化未來數十載的寒霜。

這正是我想反覆回味的永恆滋味。

嵊州雖然只是個小縣城，但它在飲食上有許多值得記錄之處。嵊州人見面也愛以「儂飯有吃過咚哉」為開篇，飲食滲透進了小城生活的方方面面。尤其是我成長於斯的九十年代，此地的一切都欣欣向榮，人們的生活質量肉眼可見地提高著。同質化的快捷現代生活方式還沒有侵染這個浙東小城，當時的嵊州人還保持著非常具有地方特色的飲食文化和節慶習俗，我的童年便浸潤在這樣的氛圍之下。對節氣風土的感知，對四季時令的執著，對傳統生活美學的癡迷，都是我童年飲食經歷留下的烙印。

進入二十一世紀後，過快的城市化進程開始令許多美好的飲食文化和習俗異質化，生活美學隨著生活便捷度的提高而顯著枯萎。作為一個歷史的經歷者，唯一能做的是盡己所能地記錄這個快速變化的時代。

作者簡介

徐成

浙江人，在天南地北生活過，目前定居香港。金融從業者；飲食作家，著有《香港談食錄》兩卷，《香港地方志．飲食卷》撰稿人；文學翻譯，已出版譯作兩種。人生大樂趣在於走走吃吃，在香港街頭巷尾各類食肆留下覓食身影，又常在世界各地尋找美食，希望通過文字可以將這種對美的追求與讀者分享和探討。在《大公報》撰寫飲食專欄「飲饌短歌」；2014年開設公眾號「走走吃吃」。