产于云南红河州的高原蜜薯，经过挑选、分级、储存糖化之后，才有资格成为每年11月份让老饕惊叹的糖薯薯！

云南蜜薯在当地的种植历史资料可以追溯到明朝洪武年间，是最早一批从东南亚引进到国内的老品种；

云南省红河哈尼族彝族自治州，属于低纬度亚热带高原型湿润季风气候区，全年日照2300多小时，远离城市，空气优良；当地特有的红沙土土质，土层较厚、结构疏松、土壤肥沃，非常适合农作物的生长。

我们的高原黄金蜜薯来自红河州的红土地山坡区域，远离城市与工业，土地疏松且富含多种矿物质，能有效排水保肥；并以传统模式耕种，以山泉水灌溉，种植全程不施加农药化肥。

红河州有山地的地方，不少农户以传统农耕方式种植这个历史悠久的老品种，不使用化肥和农药、山泉水灌溉、用自然农法的方式种植的云南蜜薯经过SGS242项检测证明无农残，可以放心食用。

为什么红薯储存一段时间更甜更好吃？

这主要是因为，红薯在生长期间，因自身的温度相对较高，所以只积累淀粉，糖分很少。同时因为此时的水分较多，所以这时把红薯挖出来吃，红薯的甜味会很淡。如果把红薯贮藏一段时间，红薯中的水分就会减少，皮上会起皱纹。

水分的减少对于甜度的提高有很大的影响。这主要有两个原因：一是水分蒸发导致水分的减少，红薯中糖的浓度就会相对增加；二是在贮藏存放的过程中，水参与了红薯内淀粉的水解反应，淀粉水解变成糖，使得红薯内糖分增多。

这样，红薯在贮藏久了以后，自然就会越来越甜了。

关于红薯的几个小知识

Q：红薯发芽还可以吃吗?

A：番薯是旋花科，和属于茄科的马铃薯不同，番薯发芽时不像马铃薯会产生有毒的龙葵碱，因此去芽后还是可以食用的，只是发芽会吸收掉番薯的水分，口感会略为减分。

至于黑斑，若是一般碰撞后自然愈合产生的黑褐色，是可以吃的。但若是带有臭味的黑斑菌，则会产生番薯酮素，则请勿食用，不过一般我们在采收时即会把有黑斑菌的挑掉，不用太担心。

番薯的表皮很薄，稍微碰撞或洗涤时磨擦就会被磨掉，放一般时间即会产生自然愈合而转黑，不影响里面。

Q：外皮可以吃吗?不用的外皮还可以用来做什么?

A：番薯皮营养丰富，洗净是可食用的。若不喜欢番薯皮的口感，在洗涤时用纱布将表皮磨掉即可；也可直接削皮。

烤红薯：

1、 烤箱预热10分钟；红薯洗干净沥干水分

2、 烤盘上铺上锡纸；将烤红薯放入烤盘中； 上下管200度烤制50分钟（根据红薯大小来定时间）

3、 当红薯开始滋滋冒油的时候，将烤箱温度调整到250度，继续烤10分钟即可

红薯饼：

1、红薯蒸熟后将糯米粉分几次加入红薯中，不断揉搓，太粘就加点糯米粉，太干就加少许水，加入白糖继续揉搓成面团；

2、把面团分成一个个小团，在掌心揉成圆球再压扁成饼，不粘锅加入适量油，小火煎熟即可。

红薯小米莲子羹：

1、去皮切滚刀块放电饭锅里；

2、其他食材洗净放电饭锅里；

3、倒入适量水，大约高过红薯一点，放适量冰糖；

4、按煮粥功能，两个小时就可以吃到美味的红薯小米粥啦！

蒸红薯：

1、取红薯洗净，可沿中间切开，也可以切成片。

2、锅里加水烧开，红薯蒸20分钟左右；先大火蒸五分钟，再小火蒸。

3、蒸完可关火闷一会儿，即可出锅