图书名称：茶叶加工与品质检验（高等职业教育茶叶生产加工技术专业规划教材）

ISBN：9787518403899

定价：39

作者：武永福 沈强 杜杰  

开本: 16开

出版时间：2015-09-01

由于近年来茶学专业发展迅速，新标准、新技术、新科技层出不穷，原有的茶叶加工技术专业的书籍已经不能适应目前专业教学培训及企业生产加工方面的需要。本书由作者精心组织编写,介绍了六大茶类的加工工艺、检验要点及中国传统名茶加工的精髓。

本书采用图文并茂的形式详细介绍了六大茶类的加工工艺和检验方法，并且介绍了典型名茶的鲜叶标准、传统加工工艺、审评方法及标准、贮存要点、著名典故、工业化生产流程、审批程序等。并举例介绍茶叶加工的具体操作流程仪器设备、技术参数、加工方案、任务考核、相关知识等，供茶学专业学生或相关专业人士及非专业人员学习、了解中国传统茶叶加工的精髓及要点。

作者毕业于西南大学茶学专业，目前在甘肃陇东学院从事相关教学、科研与生产实践工作。结合多年的实践经验，对六大茶类的加工工艺和品质特点非常熟悉。

任务一：绿茶加工与品质检验

    任务1-1 都匀毛尖加工

    任务1-2 贵州绿宝石的加工

任务二：黄茶加工与品质检验

    任务2-1 君山银针茶加工

    任务2-2 霍山黄芽茶加工

任务三：黑茶加工与品质检验

    任务3-1 湖南安化黑茶的加工

    任务3-2 广西六堡茶的加工

任务四：白茶加工与品质检验

    任务4-1白毫银针茶加工

    任务4-2白牡丹茶加工

任务五：青茶加工与品质检验

    任务5-1 安溪铁观音加工

    任务5-2 武夷岩茶的加工

任务六：红茶加工与品质检验

任务七：茶叶品质检验方法