高级生物化学及实验是生物学、畜牧、兽医、食品科学与工程学位硕士和专业硕士以及生物技术与工程专业硕士的专业基础课程之一。生物化学是用化学、物理学和近代生物学的研究方法和技术，从分子水平上研究生命活动过程中物质的组成、性质、结构以及代谢调控，从而阐明生命现象的化学本质的一门学科。 ?本教材是国家林业和草原局研究生教育“十四五”规划教材，分为理论和实验两部分。理论部分设置6个专题，让学生从分子水平更加深入地了解蛋白质、酶、核酸、糖类和脂类的结构、性质、功能及其作用，了解研究前沿动态和新技术，培养学生的创新能力和思考能力。实验部分设置10个实验，让学生掌握生物化学中酶或蛋白质分离、纯化及其检测鉴定的基本操作技术，培养学生的动手能力。本教材将为研究生顺利开展科研工作奠定理论基础。 ???????????????前言专题一 蛋白质化学1.1 蛋白质的结构和功能1.1.1 蛋白质元素组成与分子质量1.1.2 蛋白质的一级结构1.1.3 蛋白质的二级结构1.1.4 超二级结构及结构域1.1.5 蛋白质的三级结构1.1.6 蛋白质的四级结构1.1.7 蛋白质结构与功能的关系1.2 蛋白质的结构分析技术1.2.1 Sanger一级结构分析技术1.2.2 高级结构测定方法1.3 蛋白质与其他生物大分子的相互作用1.3.1 蛋白质与脂类的相互作用1.3.2 蛋白质与糖类的相互作用1.3.3 蛋白质与核酸的相互作用1.4 蛋白质与生物大分子相互作用的研究技术1.4.1 研究蛋白质间相互作用的技术手段1.4.2 研究蛋白质与核酸相互作用的技术1.5 蛋白质的分离纯化与鉴定技术1.5.1 光谱技术1.5.2 电泳技术1.5.3 凝胶过滤层析技术1.5.4 离心技术1.6 蛋白质工程1.6.1 蛋白质工程的概念1.6.2 蛋白质工程的基本步骤及其研究热点1.6.3 蛋白质工程的发展前景……