本书定位于培养高素质技术技能型人才，以培养学生职业能力为主，着重突出职业教育的特点，涵盖从食用菌的基本理论到具体示例品种的栽培管理等技术，细致地指导学生学习，为今后人事食用菌栽培提供技术参考及指导。本教材共包括7个项目，即食用菌概述、食用菌菌种生产技术、木腐类食用菌栽培技术、草腐类食用菌栽培技术、珍稀食用菌栽培技术、食用菌病虫害防治、食用菌保鲜与采后加工技术。每个任务都包括任务描述、知识准备、任务实施、巩固训练、知识拓展、自主学习资源库。    教材条理清楚，简明扼要，图文并茂，篇幅适中。可作为职业教育农林类专业学生教材，也可供食用菌科研工作者和相关从业人员参考使用。

前言

项目1  食用菌概述

  任务1-1  认识食用菌的主要类群

  任务1-2  认识食用菌的形态结构

  任务1-3  认识食用菌的生理生态

项目2  食用菌菌种生产技术

  任务2-1  认识菌种

  任务2-2  认识菌种生产的设施条件

  任务2-3  菌种生产

  任务2-4  菌种质量鉴定

  任务2-5  菌种的退化、复壮及保藏

项目3  木腐类食用菌栽培技术

  任务3-1  平菇栽培

  任务3-2  香菇栽培

  任务3-3  黑木耳袋料栽培

项目4  草腐类食用菌栽培技术

  任务4-1  双孢蘑菇栽培

  任务4-2  草菇栽培

  任务4-3  鸡腿菇栽培

项目5  珍稀食用菌栽培技术

  任务5-1  大球盖菇栽培

  任务5-2  金耳栽培

  任务5-3  羊肚菌栽培

项目6  食用菌病虫害防治

  任务6-1  认识食用菌的常见病害

  任务6-2  认识食用菌的常见虫害

项目7  食用菌保鲜与采后加工技术

  任务7-1  食用菌保鲜

  任务7-2  食用菌采后加工

参考文献