长白山椴树碗耳（秋耳）

长白山椴树碗耳，生长于长白山山系内的龙岗山脉，区域内拥有广袤的原始森林，森林覆盖率达到86%。优越的自然环境给碗耳提供了绝佳的生长环境。

木耳的营养来源完全依靠菌丝从椴树基底中获取，长白山椴树碗耳得力于长白山的独特的气候条件，采用当地的天然椴树为营养源，喝山泉水生长，菌种来自自然野生。

鲜耳15斤自然晾晒后，才能得1斤干耳，片片精选，质量上层。

不是所有的木耳都能叫碗耳，虽然碗耳也是黑木耳家族的成员，但有别于普通木耳。其外观与其名字一样，呈黑褐色小碗状，非常容易辨识。

立秋之后采摘的碗耳，因为气温低、生长周期长，耳香浓郁，故而品质上乘。

小碗耳肉质软嫩，含水量高，更为鲜美。

泡发后的碗耳，肉厚、软糯，品质上乘。

椴树伐倒，然后锯成1.2米长的木段，通过野外自然风干至两端有裂纹。

春分时节，在自然晾干的椴树上，使用玉米芯接菌。

接种完毕的椴树木段摆放在山脚下，人工喷洒山泉水后，等待收获。

人工采摘后，在室外阳光自然晾晒，无需其它加工，5-7天可全部晒干。

有机椴树碗耳，于2022年获得有机认证。

- 小常识 -

● 新鲜的木耳可以食用？

新鲜的木耳因为含有“卟啉”，个别人吃了后会引起皮肤瘙痒。木耳在晒干过程中“卟啉“会被阳光曝晒分解掉，所以尽量吃干木耳。 

● 什么季节产出的木耳最好？

长白山椴树碗耳分三个季节采收，春季、夏季、秋季，对应季节产出的木耳为春耳、伏耳、秋耳。 

伏耳：夏天产出的木耳，因产地气温高，雨水多，伏耳的口感比春耳、秋耳差了很多，外观一大朵一大朵的，泡发后肉感不厚，口感不软糯。 

春耳&秋耳：春耳即春天生长，每年四月底产出；秋耳即9月中下旬-10月中旬之间采摘。两者都是在雨水少、气温低的季节生长，使得木耳肉质厚，相应品质也好。 

● 长白山椴树碗耳最佳的泡发时间？

泡发4小时以下口感比较脆，最佳的泡发时间为常温不要超过8小时，或冷藏泡发整夜。

● 分辨木耳等级的方法

1.外观颜色

木耳整体颜色自然，正面黑色，反面白色，背面似有一层绒毛附着在上面的，为上等木耳。 

正面和反面都是黑色，颜色近乎一致的，为质量差的木耳。

2.手感

又厚又硬，像木头块，是人工处理过的木耳。如：糖木耳、盐木耳等，分量较重。

又薄又脆，手抓易碎的是好木耳，份量较轻。