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有机调味品没有任何添加剂,对设备,工艺要求很高!我们曾经在2003年去桂东乌石寻找百年酱油作坊,发现都是添加了所谓的“科学配方”,因为传统作坊的条件做不到氨基酸态高的水平,只好加“科学配方”(鸡精增味剂),来提高味道。百年酱油作坊的老板,还特意给一些0添加的酱油我尝试,氨基酸态低,很咸,但是气味特别香。
所以,四处漏风的作坊要做出大于0.8氨基酸态是不太可能的,因为杂菌多不稳定,所以大家不要太轻信煽情故事做的酱油呀。
[种植技术]有机种植,无农药化肥、不施除草剂,人工除草。
[成分]水,有机大豆,有机小麦粉,食用盐
[推荐理由]用有机材料制作,100%无添加,密闭式自然发酵一年才上市,酱香浓郁,烹饪好开胃。
[氨基酸态氮]》0.7/100g
[工艺]用传统方法高盐稀态发酵酱油方法酿造,经过一年以上足期发酵,所以酱香味浓郁,非化学勾兑酱可比!

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