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有机调味品没有任何添加剂，对设备，工艺要求很高！我们曾经在2003年去桂东乌石寻找百年酱油作坊，发现都是添加了所谓的“科学配方”，因为传统作坊的条件做不到氨基酸态高的水平，只好加“科学配方”（鸡精增味剂），来提高味道。百年酱油作坊的老板，还特意给一些0添加的酱油我尝试，氨基酸态低，很咸，但是气味特别香。

所以，四处漏风的作坊要做出大于0.8氨基酸态是不太可能的，因为杂菌多不稳定，所以大家不要太轻信煽情故事做的酱油呀。

［种植技术］有机种植，无农药化肥、不施除草剂，人工除草。

［成分］水，有机大豆，有机小麦粉，食用盐

［推荐理由］用有机材料制作，100%无添加，密闭式自然发酵一年才上市，酱香浓郁，烹饪好开胃。

［氨基酸态氮］》0.7/100g

［工艺］用传统方法高盐稀态发酵酱油方法酿造，经过一年以上足期发酵，所以酱香味浓郁，非化学勾兑酱可比！