铁锅开锅与清洗注意事项：

1.洗锅

一旦你用平底锅做饭（或者如果你刚买了它），用温的、略带肥皂的水和海绵清洗平底锅。如果您有一些顽固的、烧焦的碎片，请使用海绵背面或上述工具之一将其刮掉。如果这不起作用，将几汤匙菜籽油或植物油倒入锅中，加入几汤匙粗盐，然后用纸巾擦洗锅。盐的研磨性足以去除顽固的食物残渣，但不会太硬以至于会损坏锅底。取出所有东西后，用温水冲洗锅并轻轻清洗。

2.彻底擦干

水是铸铁最大的敌人，因此请务必在清洗后彻底擦干整个锅（不仅仅是内部）。如果放在上面，水会导致锅生锈，因此必须用抹布或纸巾擦拭。为了真正确保它是干燥的，请将平底锅放在高火上以确保蒸发。

3.用油和热调味

平底锅清洁干燥后，用少量油擦拭整个东西，确保它散布在锅的整个内部。不要使用橄榄油，它的烟点很低，当你用它在锅里烹饪时，它实际上会降解。相反，用大约一茶匙的植物油或菜籽油擦拭整个东西，它们的烟点更高。

平底锅上油后，将其置于高温下，直至温热并略微冒烟。你不想跳过这一步，因为未加热的油会变得粘稠和腐臭。

4. 冷却并储存平底锅

铸铁锅冷却后，您可以将其存放在厨房柜台或炉灶上，也可以将其放入橱柜中。如果您将铸铁与其他锅碗瓢盆堆叠在一起，请在锅内放一张纸巾以保护表面并去除水分。