图书名称：茶学专业英语（中国轻工业“十三五”规划教材）（普通高等教育茶学专业教材）

ISBN：9787518422678

定价：45

作者：张正竹，李大祥

开本：16开

装帧：黑白无线胶订

出版时间：2020-06-01

适合人群：茶学专业学生

这是一部适用于茶类专业学生使用的专业英语教材。本教材是针对日益突出的茶叶外贸和茶文化对外交流人才供需不足问题而策划和编写的，为国内首部全部茶产业链的综合性教材。本教材翻译力量雄厚，难度适宜，书中需要真实还原的图片采用二维码形式展示彩图，既减轻了学生经济负担，又可呈现好的视觉效果。

本教材内容分为10个单元。其中前9个单元内容涉及茶概论、茶历史、茶文化、茶树栽培育种、茶叶生物化学、茶叶加工与机械、茶叶审评检验、茶健康和茶经贸，覆盖了茶学专业各领域基本知识的英语表达和专业英语词汇；第10个单元介绍了茶学专业学术论文写作的基本规范。大部分单元附有参考文献和练习题，以便学习时进行拓展阅读和自我训练。附录中列举了茶学领域相关的英文网站、茶叶审评术语等，以供读者参考与使用。

本教材适用于普通高等院校茶学专业学生，也可作为高等院校食品类、园林园艺类等专业学生的参考资料，以及作为国内外广大茶叶爱好者、茶文化爱好者、茶叶经贸人员等的学习资料。

张正竹，博士，教授，博导，曾任安徽农业大学茶与食品科技学院院长、茶树生物学与资源利用国家重点实验室副主任，主要从事茶叶品质控制与加工利用研究。为教育部知名专家创新团队负责人、中国茶叶学会副理事长、安徽省茶业学会理事长。主编有《茶叶生物化学实验教程》《茶叶生产技术与电子商务》等教材。

李大祥，博士，教授，硕导，安徽农业大学茶与食品科技学院副院长，安徽省学术和技术带头人后备人选，安徽省高校优秀中青年骨干教师。兼任全国茶叶标准化技术委员会副秘书长、安徽省茶业学会秘书长。主要从事茶叶生物化学与茶的综合利用、茶与健康、茶叶标准研究。获安徽省科学技术二等奖二项，安徽省教学成果一等奖一项、二等奖二项。

UNIT One About Tea 绪论

　Lesson 1 General Introduction 概述

　Lesson 2 Tea and “Belt and Road Initiative (BRI)” 茶与“一带一路”倡议

UNIT Two Tea History 茶的历史

　Lesson 1 Chinese Tea History 中国茶史

　Lesson 2 The Ancient Tea-horse Road 茶马古道

　Lesson 3 Tea History of Japan and Korea 日韩茶史

　Lesson 4 Tea Comes to the West 茶在西方传播

　Lesson 5 Tea History of India, Sri Lanka and Kenya 印度、斯里兰卡和肯尼亚茶史

UNIT Three Tea Culture 茶文化

　Lesson 1 Tea Classics 《茶经》

　Lesson 2 The Chinese Art of Tea 中国茶艺

　Lesson 3 The Japanese Way of Tea (Chanoyu) 日本茶道

　Lesson 4 Afternoon Tea （英式）下午茶

　Lesson 5 Indian Tea Culture 印度茶文化

　Lesson 6 Russia Tea Culture 俄罗斯茶文化

UNIT Four Tea Cultivation and Breeding 茶树栽培与育种

　Lesson 1 Botanical Classification of Tea 茶树植物学分类

　Lesson 2 Tea Cultivation 茶树栽培

　Lesson 3 Tea Breeding 茶树育种

Lesson 4 Good Agricultural Practice Management in Tea Plantation 茶园良好农业规范管理

UNIT Five Tea Biochemistry 茶叶生物化学

　Lesson 1 Constituents in Fresh Tea Leaves 茶鲜叶中的化学成分

　Lesson 2 Biosynthesis of Characteristic Secondary Metabolites 特征性次级代谢产物的合成

　Lesson 3 Polyphenol Oxidase 多酚氧化酶

　Lesson 4 Glycosidase 糖苷酶

Lesson 5 Quantification of Catechins, Caffeine and Theanine by HPLC儿茶素、咖啡碱和茶氨酸的高效液相色谱法定量

UNIT Six Tea Processing and Machinery 茶叶加工与机械

　Lesson 1 Tea Classification 茶叶分类

　Lesson 2 Green Tea 绿茶

　Lesson 3 Black Tea 红茶

　Lesson 4 Oolong Tea (Blue Tea) 乌龙茶（青茶）

　Lesson 5 White Tea 白茶

　Lesson 6 Dark Tea 黑茶

　Lesson 7 Yellow Tea 黄茶

　Lesson 8 Further Processing 再加工茶

　Lesson 9 Tea Storage 茶叶贮藏

UNIT Seven Tea Quality Evaluation 茶叶质量评价

　Lesson 1 Water Quality 水质

　Lesson 2 Tea Utensils 茶具

　Lesson 3 Formation of Tea Quality 茶叶品质的形成

　Lesson 4 Tea Evaluation and Inspection 茶叶审评与检验

UNIT Eight Health Effects of Tea 茶的健康功效

　Lesson 1 Antioxidant and Pro-oxidant Effects 抗氧化与促氧化作用

　Lesson 2 Anticancer Effects 抗癌作用

Lesson 3 Effects on Metabolic Syndrome and Related Diseases 对代谢综合?及相关疾病的作用

　Lesson 4 Effects on Aging 对衰老的影响

　Lesson 5 Bioavailability of Tea Components 茶叶成分的生物利用度

　Lesson 6 Tea Safety 茶叶安全

UNIT Nine Tea Marketing and Trade 茶叶市场营销与贸易

　Lesson 1 World Tea Production and Consumption世界茶叶产量与消费量

　Lesson 2 Tea Exports and Imports 茶叶进出口

　Lesson 3 Tea Market Development and Outlook 茶叶市场未来展望

UNIT Ten Tea Academic Paper Writing 茶叶科技论文写作

　一、科技论文结构

　二、科技论文写作方法

　三、科研诚信

Appendix 附录

　Appendix A: Websites and Associations (Societies) on Tea 茶叶协（学）会网址

　Appendix B: Tea Sensory Terminology 茶叶感官审评术语

Appendix C: Introduction to State Key Laboratory of Tea Plant Biology and Utilization 茶树生物学与资源利用国家重点实验室简介