豆腐的制作工艺在我国已流传千年。酸浆豆腐手工艺制作最为繁琐却历史最悠久，制作工艺讲究，全部材料来自豆子本身原料，选用的是有机、非转基因纯老豆种豆子，无任何添加剂，豆腐制作工艺、物质文化需要传承，我们希望更好的发扬光大并传承下去，打造成为健康豆腐食品的一面旗帜。

当地流传，清朝乾隆皇帝去泰山朝拜时，途径黄巢村，当地百姓以豆腐做菜俸侍，乾隆食后大为赞赏，称之谓：“食中之佳品”。在无数繁荣和衰弱的岁月里，有多少山川被风雨改变了形状，有多少新旧树种奇迹般的更替，又有多少生活方式被历史的尘沙埋没了，消失了。但原浆豆腐仍旧支撑着人们渐渐火起来的日子，并留住了几多亲近和从容。泉水酸浆豆腐的制作过程全部用人工，先用石磨将非转基因的本地老黄豆磨碎，用水浸泡2-3小时，再把浸泡好的豆糁子放于石磨中研磨成豆腐糊，然后把磨糊舀入烧开水的锅里，成豆汁状，达到一定的温度，再用发酵后的酸浆进行勾兑成脑，然后装入铺着笼布的竹筐内进行反复挤压，豆腐形成了。

质量好的豆腐呈雪白色或乳白色，有光泽，块形完整，软硬适中，质地细嫩，无豆粒，不用卤水，无石膏，切口干净，具有豆腐本身特有的香气和细腻鲜嫩感。

随着科学的发展，人类文化素质的提高，

已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明，大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中，一般豆渣含水份85%，蛋白质3.0%，脂肪0.5%，碳水化合物（纤维素、多糖等）8.0%，此外，还含有钙、磷、铁等矿物质。

食用豆渣，能降低血液中胆固醇含量，减少糖尿病人对胰岛素的消耗；豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的作用，因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。