《燒味 滷水 小吃》

將繁複的燒味方法簡單化，讓讀者在家一展身手。

——廖教賢師傅 

了解初學者的困難與顧慮，將繁複的烹製過程，以簡易的家庭式做法介紹。

——陳永瀚師傅 

廖師傅及陳師傅，用心設計每個菜式，突破固有的燒味概念，將燒味滷水的烹調原素融入菜式，更以製燒味的做法煮海鮮，桂花汁鐵板叉燒、醬烤鳳翼扎、脆皮鰻魚……肉香惹味，令人耳目一新！

你也可在家製作，炮製燒味並非遙不可及之事，輕鬆做、細味嘗！

燒臘及廚部食品一向是港人的最愛，甚有本土特式。

在家可以輕鬆烹調，甚至宴客、節慶時享用，令賓客感受你誠意之舉。

五款不同主題的餐單，包括家常菜式、宴客菜式、節日菜式、派對小食及海鮮菜式等，多款菜式更是作者獨門自家創作，美味創意兼備。

以特別的選料及不同的配搭，炮製令你意想不到的燒味新菜式，如香草汁鍋巴乳豬、瑤柱金腿貴妃雞等，稍加變化，口感及味道有所提升。

廖教賢

廖教賢師傅擁有豐富的飲食業經驗，在本港及外地工作達30多年，曾於香港專業教育學院（酒店、服務及旅遊學系）擔任中菜廚藝導師，現擔任飲食顧問、烹飪中心導師及電視節目廚藝專家。

現為香港餐飲專業技師（國家職業資格）協會常務委員、英國環境衛生協會特許導師，並取得多個協會頒授之專業資格，包括：香港職業訓練局「過往資歷認可」評核員、廣東省勞動和社會保障部高級技師證書（中式烹調師）等，曾獲第五屆全國烹飪技術比賽團體比賽銀獎。

他掌廚之外，積極編撰食譜，曾出版多本烹飪書籍，如《4廚具煮好菜》、《大廚小宴》、《燒味 滷水 小吃》等，並榮獲香港區世界美食家圖書獎的獎項。他更在本港多份報章及雜誌撰文，與讀者分享入廚心得。

陳泳翰

入行至今，先後在多間食肆任職，包括：西苑酒家、康蘭酒店（蘭苑）、榕樺閣、深井燒鵝海鮮酒家、海天皇宮、全旺海鮮酒家、利苑酒家、陶源酒家、翠園、翠玉軒（米芝蓮一星餐廳）、太平洋會等。

近年，他經常參與編撰食譜，並擔任餐飲顧問公司及烹飪教室的導師，教授燒味製作的技巧。

從事燒味行業至今二十多年，他曾在不同風格的食肆工作，累積了豐富的烹飪知識，他抱著與時並進、敢於創新的宗旨，以認真的烹飪作風，力求將每個程序更精益求精。

作者：廖教賢、陳永瀚                   

出版社：萬里機構．Forms Kitchen

國際書號(ISBN): 9789621463074

尺寸：寬19cmx高25.3cm 正十六開

頁數：200

裝幀：平裝

印刷用色：四色

出版日期：1/1/2017

語種：中文/English