30年奇特餐饮阅历，细品150种肴馔真趣。一窥烹饪大师绝活，记录传统手艺匠心。营养学家赵霖、文化学者王仁兴作序推荐 【编辑推荐】 一本由资深厨师撰写的独家、新鲜、好看的中华美食休闲读物，干货满满，长知识 三十年奇特餐饮阅历，细品一百五十种肴馔真趣 一窥烹饪大师绝活，记录传统手艺匠心 营养学家赵霖、文化学者王仁兴 作序推荐 名家、媒体推荐 作者职业阅历非常丰富。此书依托烹饪工作实践与感受，将有关中餐菜肴的各种轶闻趣事写成随笔，内容涉及各种食材与肴馔，题目都妙趣横生，突出了中餐“养助益充、五味调和、风格多变、畅神悦志”四大特点。 ——营养学家 赵霖 一般来说，非餐饮人只是写出饭店或小馆某道特色美食是如何好吃到极致，或者是加上这些美味的人文背景，等等。而魏博的这些随笔，却将笔触直抵美食内在的呈现机制，即各种各样的食材是经过大厨怎样的料理，最终才呈现出“凡料成珍”的境界，这其中又深蕴着职业厨师怎样的奇思妙想。 ——文化学者 王仁兴 【内容简介】 作者从事烹饪、教学、管理工作多年，经历丰富，对中华美食文化有自己的理解和领悟。 本书精选作者关于150种中华美食佳肴、风味小吃的随笔，涉及典故逸闻、制作要点、兴衰演变、旧时趣事、亲身经历等，力求从文化普及的角度进行探究解读，即使是制作环节也融入了个人的生动描述，不论是行内还是行外之人均能了然，既可启发和丰富大众读者的烹饪经验，也可作为茶余饭后的美食谈资，且资料翔实，严谨专业。 另外，作者还结识了众多烹饪大师、老一辈庖厨，记录下与他们近距离互动时观察、了解的烹饪制作的秘诀、绝活。这些前辈当初拜师学艺均是口传心授而来的厨艺，加上他们的实践心得，都是不可多得的烹饪文化遗产。 【作者简介】 魏博 1964年生于北京。学艺川、鲁名师，实习于北海仿膳饭庄，曾于德国不来梅中国皇宫烤鸭店、瑞士日内瓦中国饭店工作。 历任全聚德餐饮技术学校高级讲师、全聚德餐饮管理学院教研室主任等职，先后在老字号丰泽园、全聚德从事企业管理工作。 曾多次参加烹饪大赛，获过大奖；2005年获得国家中式烹调师高级考评员资格，培养、考核鉴定了大批中式烹调师；作为国际烹饪赛的组委会成员，见证了众多名师的烹饪过程。 多年来，在《中国食品报》《中国食品》《中国烹饪》等报刊发表文章近百篇。