书名：营养代谢  

ISBN：9787308238779  
作者：张旭,杜蓬  


内容提要：  
本教材以人体营养素为主线，介绍人体主要营养素（蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质）等的结构功能、代谢转化，及与生命活动之间的关系。全书分八大章，包括能量、蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质、生物氧化及肝生物化学。全书以人体摄入营养素的主要目的--能量为开头，介绍机体的能量需求，随后展开介绍五大营养素：蛋白质、脂类、糖、维生素、矿物质的消化吸收、分布储存、结构功能、代谢转化，及与生命活动、疾病的关系。增加物质氧化与能量的转化、以及与物质代谢关系最密切的器官-肝的生物化学。同时把生物化学与营养、康复、口腔技术等专业相联系，突出与这些专业的衔接，增加关联知识，突显教材的实用性。  



作者简介：  
张旭，女（1969-）硕士，副教授，浙江大学食品科学与工程学院访问学者。从事“生物化学”教学30年，“营养代谢”、“分子生物学”教学15年，曾获校教师教学能力比赛一等奖（2008年），同年获第五届浙江省青年教师教学能力比赛优秀奖（最高奖）。多次指导学生参加全国学生技能大赛获得一等奖、团体特等奖等荣誉，并获2019年全国职业院校“人卫杯”检验技能大赛优秀指导教师奖。,杜蓬，博士，杭州医学院基础医学与  

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