由于这种传统的三蒸三晒干制方式太过费功夫，现在市面上的红薯干大多只有一蒸一晒，甚至不用日晒直接烘干，所以红薯干的质地不同，嚼下去粉粉硬硬，为了增加甜度会额外加糖，远没有三蒸三晒的软糯口感和延绵红薯香甜。

第一次材火蒸红薯

第二次蒸

第三次蒸

晒场红红火火

注意红薯干在存放过程中可能会有糖分析出，表面形成白色糖霜，不是发霉，不是发霉，不是发霉（发霉是青黑色哒）。保质期短，建议大家有节制地囤货，尽快食用。

红薯生态种植并不容易，地下虫害严重，再加上生长期长，草害严重。而何国东夫妇却坚持生态红薯种植十几年了。

东哥夫妇与绿手指阿飞

东哥家里的地离绿手指良口基地非常近，在广州市从化区良口镇乐明村，早年常规种植苦瓜和砂糖桔。但是种着种着，东哥发现家里的土壤板结得厉害，而且每次用药之后，东哥明显感觉不适，总有呕吐感。

种植过程非常简单。东哥种两个品种的红薯——鸡蛋黄和黄心薯。山里原本土壤就是沙质含量高，非常适合种植红薯种植，合理的休耕还田，种植过程中不施用任何化学农药，除了草木灰，也不施用任何的肥料，红薯就自然生长。当然，这样采收的红薯产量是非常低的，看红薯的身材这么瘦就知道了。

采收的红薯，为了保存糖分，洗净后红薯的第一次蒸煮要带皮，蒸煮后再趁热手工去皮（那是得多烫呀…），在晴天里日晒。然后蒸晒蒸晒，如此往复三遍。100斤红薯出20斤红薯干。