Dhondt-Grellet酒庄 扎根于香槟区 白丘（Côte des Blancs） 的 Cramant特级村，是当地极富盛名的独立酒农。

• 叛逆基因：由 Eric Dhondt与Edith Grellet夫妇 创立于1986年，拒绝向大型酒商出售葡萄，坚持酿造忠于风土的香槟，2012年由儿子 Adrien Dhondt 接管后，进一步推行 野生酵母发酵 与 极低补糖（Extra Brut） 风格，成为自然派香槟的标杆。

• 风土至上：仅拥有 4.5公顷特级园，全部位于白丘核心地带，土壤以 白垩土 为主，赋予霞多丽矿物感与凛冽酸度。葡萄藤平均树龄35年，部分地块超过60年，年产量不足1.5万瓶 。

• 品种与风土：100% 霞多丽（Chardonnay），源自Cramant特级园的老藤，白垩土带来燧石、碘酒与柠檬皮的冷冽矿物感。

• 香气与口感：初闻是青苹果、白梨与柑橘的清新果香，随后浮现烤杏仁、酵母自溶的咸鲜气息。入口如刀锋般锐利的酸度贯穿始终，气泡细腻如丝，尾韵带有一丝海盐与白垩岩的咸鲜回甘。

• 补糖与酒精度：Extra Brut（0-6g/L补糖），酒精度12.5%，残糖3g/L，极致干型却毫无粗糙感 。

• 自然农耕：全园 有机种植，拒绝除草剂与杀虫剂，部分地块实验 生物动力法，采收全靠手工，严格筛选成熟度 2。

• 发酵哲学：仅用 野生酵母 自然启动发酵，基酒在 中性橡木桶 中陈酿10个月，保留风土本色。

• 陈年与调配：酒泥接触长达48个月，零补糖（Dosage Zero）版本，仅通过 珍藏酒（Reserve Wine） 调整风格，混酿中30%为陈年基酒，赋予复杂层次