基本信息

书名：雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选

作者：[法]居伊·克伦 策

[法]贝内迪克特·博尔托利 著 

[法]卡罗琳·法乔利  摄影 

[法]马里昂·查特拉因 设计

ISBN：9787568063487

定价：228.00元

出版社：华中科技大学出版社

出版时间：2020年10月

装帧：精装

开本：16开

尺寸：217mm*281mm

页码：408页

内容介绍

        雷诺特厨艺学院由法国知名厨艺大师卡司通·雷诺特于1971年创立，是目前法国唯一一所带11个MOF和世界冠军，以及配备米其林星级餐厅用于给学生实习实践的学校。《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国唯一在职双料最佳MOF。

《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》中精选法国雷诺特厨艺学校创立60年来的160道顶级食谱的制作方法，但从介绍的结构上并不是按照常规的分类来叙述和介绍食谱，而是从创意的方向和技巧上叙述，例如童年、爱、奢华、色彩、原料、超自然之力、建筑、气泡、印记等。

此外，书中部分食谱是和知名艺术家一起打造的合作款艺术菜肴。全书图片精美，色彩分明，食谱步骤明晰，是创意法餐的标杆之作。

编辑推荐

1.法国雷诺特厨艺学院被誉为厨艺界哈佛，MOF的摇篮，也是厨神阿兰·杜卡斯的母校。

2.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》作者居伊·克伦策是法国国宝级大师，法国唯一在职双MOF，被授予法国艺术与文学骑士勋章，2013年带领雷诺特学员获得博古斯大赛世界冠军。

3.《雷诺特法式经典烹饪： 殿堂级厨艺学校60年大师创作精选》是雷诺特厨艺学校60周年食谱精选，除此之外，还特别加入了与奢侈品牌（如爱马仕、鳄鱼、高田贤三等）跨界合作的菜肴的制作方法，呈现了烹饪与艺术的盛宴。

作者介绍

作者居伊·克伦策是法国唯一在职双料最佳MOF。他于2004年加入雷诺特团队，被称为“前卫的现代糕点之父”。他竭尽所能，激发自己的创造力，且对细节极度追求。他每一年都在推陈出新，并带来新的作品。

目录

童年 

爱 

奢华 

色彩 

原料 

自然之力 

建筑 

气泡 

印记 

附录 

精彩插图