编辑推荐：

十个中有九个人喜欢巧克力，剩下的那个肯定在撒谎。

——约翰·图利乌斯

谁说金钱买不到幸福？那是你没把钱花在巧克力上。

——卡罗尔·马修

·从巧克力的历史溯源、制作加工、食疗功效，到美食菜谱，全书包罗万象

·巧克力如何挑选，如何品味，如何储存，看这本书就够了

·美食作家、摄影大师联袂合作，致敬“上帝赐给人类的礼物”

·大神级译者，唯美语言再现巧克力的缠绵

内容简介：

有着“诸神之食”美誉的巧克力，是上天赐给人类最美妙奢侈的礼物。《巧克力百科全书》追根溯源，不仅回溯巧克力五千年的历史，还包罗万象，从可可树的种植、可可果的加工过程，到巧克力的种类、鉴定、品尝、食疗功效，再到与茶、咖啡、酒等食物的搭配，以及各种巧克力大餐的烹饪菜谱……带你揭开巧克力的奇妙世界，探寻巧克力的前世今生。

目录

快乐巧克力 15

悠悠五千年 18

上帝的礼物 20

亚马孙饮料 23

初尝巧克力：奥梅克人、玛雅人、阿兹特克人 24

征服欧洲客厅 29

医学和神学之争 40

艺术作品中的巧克力 42

荷兰革命与英国革命 46

拿破仑、吉安杜佳和瑞士 50

巧克力大鳄 62

可可世界 66

感谢小虫 69

并非只有三种 70

克里奥洛可可——锦葵科可可树种 72

福拉斯特罗可可——锦葵科球种 72

特立尼达里奥可可——前两者的杂交品种 73

种植园如何耕作 77

可持续生产 79

加工秘籍 82

可可浆、可可粉与可可脂 84

烘烤 86

去壳 86

研磨 86

巧克力棒诞生记 88

精炼和混合 88

研拌 88

调温 90

成型 90

包装 92

生巧克力 92

如何存储巧克力 93

形形色色的诱惑 98

食品法典 98

标签 99

原产地黑巧 100

牛奶：注意比例 102

吉安杜佳：从都灵到世界各地 105

真正的巧克力并非白色 107

红宝石：粉色巧克力 110

摩迪卡：欧洲第一个地理标志认证 110

甜点：巧克力棒 111

榛果巧克力棒 113

复活节彩蛋、铃铛、泰迪熊、兔子 114

消费数据 116

名牌巧克力 118

晚八点 121

灯笼果 121

芭喜 121

樱桃酒心 121

克里米诺 122

克里克力 122

朗姆黑巧 122

糖衣果仁 123

海鲜 123

吉安杜奥提 124

瑞士莲 124

莫扎特巧克力 124

圆饼巧克力 125

那不勒坦 125

黑色脆香 125

金饼 127

榛果威化巧克力 127

松露 127

巧克力橘条 127

糕点艺术 128

阿萨布（约1915 年） 129

巴罗齐（1907 年） 129

布朗尼（1898 年） 131

圣诞原木蛋糕（约1945 年） 131

卡普里（约1920 年） 131

颓废蛋糕（约1980 年） 131

魔鬼蛋糕（1901 年） 131

多伯斯（1885 年） 132

福雷斯塔（约1920 年） 132

密西西比泥饼（约1970 年） 133

欧培拉（1960 年） 135

帕罗佐（1926 年） 135

巧克力酥球（源于16 世纪） 135

古巴驿站蛋糕（2004 年） 135

里戈·扬西（约1898 年） 135

萨赫蛋糕（1832 年） 136

萨伏依蛋糕（1713 年？） 136

施瓦茨瓦尔德（1915 年） 138

七层蛋糕（1997 年） 138

塔图法塔（1907 年） 138

特内丽娜（20 世纪初） 138

提拉米苏（20 世纪50 年代） 139

苏黎世（约1930 年） 139

食疗巧克力 141

心脏和大脑 142

减压剂和兴奋剂 143

全身心品味 146

视觉 148

听觉 148

触觉 149

嗅觉 149

味觉 149

美美与共 151

咖啡 152

茶 154

啤酒 155

葡萄酒 156

加烈葡萄酒 157

蒸馏酒 158

香料和水果 162

美食咖啡 166

“诸神之食”的N 种烹饪法 177

鸡尾酒时光 205