提到贵州，你会想到什么？是雄伟壮观的黄果树瀑布，是多彩多姿的少数民族文化，还是令人垂涎三尺的宝藏美食？

贵味之美在于“酸”“辣”二字，是深入贵州人骨髓里的味道。

贵州之辣，不生猛莽撞，胜在隐隐酸香，一味辣还可生出种种花样，干辣、酸辣、糟辣、鲜辣，千变万化。

至于酸，亦是贵州的经典一味，俗语说“三天不吃酸，走路打蹿蹿”。

今天我们给大家带来一款传承1400多年的非遗美食—来自贵州的红酸汤酱。

由贵州当地的高山小番茄（当地人又称毛辣果）、线椒、木姜子、生姜大蒜等发酵365天而成，酸辣鲜香。

有别于普通西红柿酱略显单一的口感，它既一脉相承了黔贵之地的泼辣，又有着时间沉淀过的醇厚！

尝一口，酸辣鲜香，解腻爽口，低卡低热量，而且简单易上手，简直是懒星人福利！

一包在手，分分钟升级星级主厨！

什么酸汤肥牛、酸汤鱼、酸汤面、酸汤水饺、甚至拿来做火锅底料和冬阴功汤底都特好吃的啊～

有了它，各种下饭硬菜系列，都能轻松拿捏住。

红酸汤是贵州美食的代表之一，不但可以开胃，还可以解腻去油脂，那直击灵魂的酸爽，吃过的人都说忘不了。

酸汤鱼是很多人到贵州一定要吃的美食，初尝这酸汤，入口先是一股柔和清透的酸爽，伴随着微微的辣味，还有一股类似柠檬香草的清新在舌尖飘荡，实在太令人上头了！

◎ 凯里红酸汤-国家地理标志产品

贵州酸汤，尤以凯里至为出名，是国家地理标志产品，也是当地苗族人千年智慧的结晶。

这里温和湿润的气候，冬无严寒，夏无酷暑，为发酵的微生物菌群提供了良好的栖息环境。

鲸鱼咘咘红酸汤酱是由贵州当地的高山小番茄（当地人又称毛辣果）、线椒、木姜子、生姜大蒜等发酵365天而成，酸辣鲜香。

有别于普通西红柿酱略显单一的口感，它既一脉相承了黔贵之地的泼辣，又有着时间沉淀过的醇厚！

当地的小番茄，体态小，酸度却远超普通番茄；

长线辣椒，辣味浓醇，为酸汤提升享用的快感；

木姜子，也称山胡椒，类似柠檬香草的味道，增加酸汤独有的香气，也是贵州酸汤的灵魂。

再辅以生姜、大蒜，在时间的催化中，产生奇妙的变化。

酸爽入魂的酸汤酱，独特的千年饮食文化，《舌尖上的中国》第3季就报道过贵州凯里的红酸汤酱，是时光赋予人们的美食馈赠，酸辣过瘾，回味悠长。

传承千年的古法工艺，经过时间的发酵，带给世人舌尖上的终极美味。

而凯里酸汤鱼的制作技艺更被评为国家级非物质文化遗产，也是红酸汤特色美食的代表。

今天我们推荐的这款鲸鱼咘咘红酸汤酱，原料要经过从清洗粉碎到配料入窖发酵等38道工序。

其中还要经历2次发酵，每次长达半年。相比市面上短暂发酵1-3个月左右的红酸汤酱，味道寡淡，稀薄，我们的这款鲸鱼咘咘经历过四季滋润，风味更加醇厚鲜香。

全程不加1滴水，鲜香浓稠。

发酵的酸汤，经过时间的沉淀，不仅味美，而且富含多种活性益生菌如乳酸菌、醋酸菌、酵母菌等，还有钙铁锌磷等多种矿物质。

益生菌能帮助我们调节肠道平衡，还能解油腻去油脂，对减脂人群也是非常适合的。

胃口不好的时候，喝点这个酸汤做的菜肴汤底，酸辣鲜香在舌尖流转，一勺接一勺简直停不下来......

关键是，相比市面上的一些调味酱料，添加各种五花八门的添加剂，我们这款红酸汤酱不添加任何的防腐剂、香精、色素、增稠剂等，食用更安心。

低卡低脂，一袋就一个鸡蛋，差不多半个苹果的热量，吃了也不担心长肉肉哦！

红酸汤酱的食用也是多种多样的，酸汤鱼、酸汤肥牛、酸汤火锅、酸汤猪蹄、酸汤米线面条等等。

只要您有想象力，万物皆可酸汤......

做法也是超级简单，低脂版的做法，就是将食材简单焯水之后捞出，另起锅烧水放入适量的酸汤酱，推荐酱：水比例约1:5，煮几分钟后直接倒在焯好水的食材上即可，10分钟就能轻松搞定一顿大餐。

只需一袋红酸汤酱，别的什么调料也不用放了，简单易上手，小白也能做大餐。

挑点瘦的肥牛加点金针菇，莴笋，汤鲜味美，热量还低。

或者买几条昂刺鱼，再加点红酸汤酱进去同煮，味道也是鲜香无比，6岁宝宝也能吃的微微辣，孩子再也不担心没胃口了。

最后舀个汤汁配个饭，那味道真是绝了。

吃腻了辣口油腻的火锅，试试这个清爽微辣的酸汤火锅吧，清爽又解腻，酸的直击灵魂，辣的恰到好处，不能吃辣的人都能接受。

生产工厂是国家重点龙头企业，专注于贵州酸汤产业22年，掌握二次发酵专利技术，还是海底捞、云海肴、鑫花溪等知名餐饮的供应商，食用更安心。

这款发酵了365天的红酸汤酱，用它可以解锁多种美食的做法，1袋可做一份约450克的例菜。

10分钟即可做出一顿媲美五星级酒店大厨的大餐，领味我们中华地标美食的醇厚鲜香，还不担心长肉肉，您要不要来试试？