书名：咖啡制作
书号：978-7-308-17974-4
作者：徐春红

 徐春红

宁波职业技术学院旅游管理专业主任，副教授，资深咖啡师、礼仪培训师、高级花艺师、高级茶艺师、星级酒店评定员、考评员，曾多次担任市级星级酒店服务技能比赛、咖啡技能比赛评委；主持厅市级教科研课题7项、市局级课题2项、院级课题10余项，发表论文30余篇，其中浙大核心2篇，北大核心6篇；荣获2015“凤凰创壹杯”全国高职院校信息化教学大赛信息化教学设计比赛三等奖，多次获得院级教学优秀奖及信息化教学设计竞赛一等奖等荣誉。
«咖啡制作»新形态教材是一本兼具实践性和理论性、科学性和艺术性、技术性和
观赏性的实用型教材.本书包括７个模块,３５个专题,介绍了咖啡的起源与历史、咖啡
馆的筹建与经营、咖啡豆的烘焙与研磨、意式和单品咖啡的制作、咖啡礼仪与点单技
巧,以及咖啡馆文创设计等内容,旨在培养并提升读者的咖啡制作技巧、咖啡文化知识
及职业素养.希望此书能为广大的咖啡爱好者以及致力于成为专业咖啡师的朋友们
开启一扇步入咖啡文化殿堂的大门.
本书特色:
１．«咖啡制作»新形态教材将传统教材的学科系统性、全面性、科学性、具体性与互
联网时代以新媒体技术为支撑的新形态教材的可视性、互动性、生动形象及可持续更
新的动态数据库优势完美结合,从而确保读者可以获得系统、全面又生动灵活的教学
资源,为学习咖啡制作技艺及咖啡馆经营管理理念和知识提供了有效途径.
２．«咖啡制作»新形态教材,引导读者系统地学习并掌握咖啡产业的起源与发展历
史,以经营一家咖啡馆为任务项目,围绕咖啡馆的运营与管理任务,以咖啡馆的筹建、
经营,咖啡豆的烘焙、杯测、研磨以及意式系列咖啡制作、单品系列咖啡制作、咖啡礼仪
及咖啡馆文创活动设计与运行为学习脉络,最终使读者能够了解并掌握咖啡的文化积
淀以及运营、管理一家咖啡馆必备的基本技能和知识素养,以及为成为一名专业咖啡
师储备知识和技能. 并在学习和训练过程中,提升时尚品味及休闲产业发展创新
意识.
３．«咖啡制作»新形态教材将线上线下教学资源紧密结合,教材图文并茂,配以二
维码,可通过扫码获得教学视频资源及辅助材料.本书以咖啡馆经营管理为大项目,
将３５个教学专题贯穿其中,教学目标明确、操作流程清晰、辅助材料充分、考核任务明
晰,既较好地承担起该门课程实训类辅导教材的任务,又是一本咖啡馆经营管理经验
积累的经典之作,并融入文化创意活动设计及运营环节和内容,具有时代意义.