聚焦细小物品，洞见历史全貌

文明的进程系列之③

“詹姆•比尔德食品写作奖”获得者马克•科尔兰斯基又一力作，以细小而无暇的盐为光点，照见历史的全貌，近距离感受东西方文明的演进。

书名：万用之物：盐的故事
定价：48.00元
作者：马克.科尔兰斯基
出版社：中信出版集团
出版日期：2017-01
页码：357
装帧：平装
开本：32开
ISBN：9787508659947

★ 细小却无暇的盐作为生活中常见的调味品，有着久远而独特的历史。它承载东方的文明演进，推进西方的经济发展。

★ 从这本书里可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。

★ 以小见大，从细微处挖掘纵深历史，从一物多用的实用功能，到浓缩人类进程的载体，它是有力的的代表物。

“细小却无暇”,用来形容盐，再恰当不过。作为生活中常见的调味品，我们却极少去关注这种白色颗粒有着怎样久远而独特的历史：
中国古代的制盐法起初从什么时候开始？又如何引起了部落或国家之间无休止的战争？
玛雅文化的繁盛和盐有什么样的关系？
在印度，盐如何成为国家不公正行为的一种象征？
18世纪末的法国，每年有多少男人、妇女甚至儿童因为抗拒盐税而被判处死刑？
英国人、荷兰人和法国人如何寻找盐并希望借助这神奇的魔法药，把他们新美洲渔业资源变成无限的财富？
从这本书里，我们可以了解到盐从开采、晾晒到运输、贸易的过程，盐是如何影响国家税收，如何造成走私犯罪，甚至引发集团或国家之间的竞争乃至战争。
本书作者马克•科尔兰斯基以细小而常见的盐为切入点，大量人物故事如画卷般铺展开来，让一段段生动的历史有了些与众不同的“味道”。

代序   历史杂谈 引言   盐的故事 第一部   一篇有关盐、尸体和刺激性调味品的论述 第1章   盐的训令 2 第2章   鱼、家禽和法老 13 第3章   如同鳕鱼一般僵硬的盐工 23 第4章   盐的色拉时光 30 第5章   在亚得里亚海中腌制 43 第6章   两个港口和意大利熏火腿 50 第二部   青鱼之光与征服的气味 第7章   礼拜五的盐 62 第8章   一个北欧人的梦境 75 第9章   腌制得法的六边形 84 第10章   哈布斯堡的腌制品 95 第11章   利物浦的离别 106 第12章   美国盐战 120 第13章   盐与独立 130 第14章   自由、平等与税变 137 第15章   保卫独立 146 第16章   盐之间的战争 158 第17章   红盐 170 第三部   钠的完美婚姻 第18章   钠的恶名 178 第19章   地质学的神话 185 第20章   永远消失的土地 193 第21章   盐与伟大的灵魂 201 第22章   不要回头看 214 第23章   自贡盐的最后岁月 223 第24章   麻辣 232 第25章   比鱼更多的盐 237 第26章   大盐与小盐 255 参考文献 268 译者后记 中国盐业札记 278

著有《盐》、《鳕鱼》、《巴斯克人的世界史》、《岛屿组成的大陆：探寻加勒比的命运》、《被选择的少数：欧洲犹太人的复兴》，以及2004年初面市的《1968：撼动世界的一年》。其中，《鳕鱼》获得了詹姆•比尔德食品写作优秀奖。