内容介绍
本书介绍了铁缺乏及缺铁性贫血的发现历程、生理代谢过程及理论、铁参考摄入量及筛查诊断方法；全球铁缺乏和缺铁性贫血的防控策略；我国采取铁强化酱油进行缺铁性贫血的预防和控制项目的历程，并从营养干预效果、卫生经济方面做出科学评估。本书对公共卫生、食品科学、营养干预等专业领域的学生、教师和职业人员具有参考价值。
商品详情
缺铁性贫血防控及铁强化酱油营养干预评估
作 者:霍军生,孙静 编
定 价:46
出 版 社:人民卫生出版社
出版日期:2022年03月01日
页 数:192
装 帧:平装
ISBN:9787117328425
目录
●第一部分铁缺乏与缺铁性贫血
第一章缺铁性贫血的认识历程
第一节铁缺乏的发现
一、史前人类的铁缺乏
二、铁缺乏
三、铁摄入量的变化
四、铁相关疾病的发现
第二节贫血的发现
一、萎黄病
二、贫血
第三节缺铁性贫血的发现
一、铁治疗贫血
二、血红蛋白与贫血
第二章铁营养
第一节铁代谢
一、机体内铁的存在形式
二、机体中铁的代谢路径
第二节铁的作用
一、铁的生理作用
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