《酒水服务与管理》第二版在原教材基础上，进一步突出课程思政、岗课赛证融通、双语教学、数字一体化及理实一体的项目式编写模式。增加数字化服务技能要求及近期新行业服务标准等，融入更多数字化配套资源，进一步完善数字一体化教材。 ???????????????林媛媛，广西国际商务职业技术学院旅游管理系副教授，硕士，华南理工大学旅游管理系访问学者，高级茶艺师、中级调酒师。韦露，讲师，广西大学硕士研究生，就职于广西国际商务职业技术学院，主要研究方向：酒店管理、旅游教育。张宇琨，讲师，英国谢菲尔德哈勒姆大学硕士，就职于广西国际商务职业技术学院 ，主要研究方向：酒店管理方向；於春毅，讲师，高级调酒师，毕业于广西艺术学院，硕士研究生，就职于广西国际商务职业技术学院，主要研究方向：旅游管理、休闲服务与管理；宋青，高级讲师，毕业于广西大学商学院工商企业管理，研究生，就职于广西交通运输学校，主要研究方向：吧台酒水服务与管理、餐饮服务与管理； ???????????????本教材共分七个章节，分别为：酒水服务行业认知、酒吧认知、酒水认知、酒水服务技巧、鸡尾酒调制、软饮料调制和酒吧管理。每章分为理论知识和实训任务两大板块，并辅以拓展阅读和英文服务用语两个进阶学习版块。每章还含有学习目标、项目导入以及考核指南几个指导教学的内容。教材配套的微课教学视频，是由专业教师和酒吧著名调酒师合作完成，可以帮助学生更直观地学习相关技能点。 ???????????????第一章 酒水服务行业认知理论知识第一节 现代酒水服务行业发展概述第二节 调酒师职业第三节 侍酒师职业第四节 品酒师职业实训任务任务一 调酒师开吧和收吧实训任务二 待客服务实训拓展阅读英文服务用语考核指南第二章 酒吧认知理论知识第一节 酒吧的概念与功能第二节 酒吧的类型第三节 酒吧的区域划分第四节 酒吧的设备实训任务任务一 酒吧的市场调查任务二 酒吧常用器具的识别和使用拓展阅读英文服务用语考核指南第三章 酒水认知理论知识第一节 酒水和酒的认知第二节 发酵酒第三节 蒸馏酒第四节 配制酒第五节 非酒精饮料实训任务任务一 酒标识别任务二 酒水品鉴拓展阅读英文服务用语考核指南第四章 酒水服务技巧理论知识第一节 葡萄酒服务第二节 啤酒服务第三节 蒸馏酒服务第四节 配制酒服务第五节 咖啡服务第六节 茶饮服务第七节 职业技能比赛中西式酒水服务实训任务任务一 葡萄酒服务实训任务二 啤酒服务实训任务三 蒸馏酒服务实训……第五章 鸡尾酒调制第六章 软饮料调制第七章 酒吧管理参考文献附录