酒酿馒头是江浙一带传统的特色小吃，

可能大家会觉得馒头里加酒酿

然鹅，并不是这么简单。

我们桐庐张金林师傅出品的酒酿馒头

是经历68小时，4次发酵而成。

张金林师傅43年只做一件事，那就是做口感最完美的酒酿馒头。

这种追求食品无限接近极致完美的工匠精神，深深打动了我们。

这样的酒酿馒头，不好吃都难。

饱满洁白，捏一捏，蓬松柔软。

咬一咬，韧中带甜，这甜里还有一股子淡淡的酒香。

张金林酒酿馒头-当之无愧的桐庐酒酿馒头第一品牌

——非物质文化遗产

松松软软 香甜 温润，号称万能夹包万物，想吃什么就夹什么，非常好吃。

早些年，生产规模还没有那么大的时候，真的是有钱都买不到。

江浙酒酿馒头看桐庐，桐庐酒酿馒头看金林！

特松，特软，特香，特好吃，毫不夸张地说，就没有遇到过不喜欢吃这个酒酿馒头的人。

桐庐的人家，逢年过节，结婚生娃，都要吃酒酿馒头。

不要看我们拿到手这一只只白白软软的馒头，

可做馒头是特别需要耐心和精力的，

每一个夜晚都得熬夜，每一个清晨都得早起。

而张金林师傅这一做就是整整43年

做馒头，先得做糯米酒酿，你没有听错，我们张金林师傅家酒酿馒头用的糯米酒酿还是自己发酵的。

糯米酒酿发酵的时间需要48小时。

发酵好的酒酿、稀饭、麸皮加水混合，发酵12小时。

然后再用布袋滤去渣，把发酵水滤出来。发酵水中再加适当糖和盐，和面粉拌匀揉透。

饧过一段时间后，再揉、搓，掐成一段段，搓成一个个小团，摆进蒸笼，又发酵七八个小时，然后蒸熟。

单是这些繁琐的手续，在很多做食品的专业人士眼中很笨，但张师傅和他们的员工们就一直坚持这样笨笨的方法，用最原始的发酵方式，用心对待每一个馒头。

做了一辈子酒酿馒头的张师傅说:做了多少馒头，真不知道。多少人吃过咱家的馒头，也不知道。

不过，当年别人家结婚，用的是咱家的馒头，乔迁呢，也是用的咱家馒头。再往后，他儿子结婚，用的还是咱家的馒头。前不久，他的孙子都满月啦，在家里摆了二十桌酒，用的还是咱家馒头。

酒酿馒头吃法众多，可以清蒸，油炸，烧烤

馒头特别有嚼劲，口感细腻平淡，因为与任何美食可以成为美味的搭配，豆腐乳，干菜肉，鲜蔬，。他可以吸收油脂的腻，综合蔬菜的蔬，夹杂着放进嘴里，人间美味不过如此!

开个口，夹上豆腐乳，臭豆腐，荷包蛋，午餐肉，都是无缝完美搭配，更多吃法等着你来解锁啊。

当然最好吃的还是得纯的吃，就那么一口口细细的嚼，麦香酒酿香米香..

一不小心2个馒头下肚，不要担心会长胖，我们的馒头每一个热量只有普通馒头的1/2，而且不含糖。