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白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味

15.00 - 60.00
运费: ¥ 10.00
库存: 2318 件
白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品图0
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白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品缩略图0 白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品缩略图1 白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品缩略图2 白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品缩略图3 白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品缩略图4 白切羊肉/烤鸡/藏书羊羔冻/鱼饼/笋干素肠 藏在杭州市中心农贸市场里的老底子美味 商品缩略图5

商品详情

  • 仓前白切羊肉 (免费送椒盐)规格200克 保质期:0-4度冷藏5天,食用方法:即食、蘸料 配料:山羊肉、食用盐、味精、料酒、香辛料

  • 藏书羊羔冻(免费送椒盐)规格200克,保质期:常温3天,冷藏7天,食用方法:开袋即食、蘸料,配料:羊肉、食用盐、饮用水、猪皮冻、料酒、味精、生抽

  • 海鲜鱼饼 一盒3条左右 规格270克左右,保质期:0-4度冷藏5天、冷冻15天, 食用方法:即食、蘸料、蒸煮炒火锅,配料:鱼糜、食用盐、味精、香辛料

19点之前的订单都是第二天一早发货。这个都是现做的哦,请耐心等待~

清晨的菜市,在南方湿冷的哈欠中展开。

人群熙攘,空气里是新鲜蔬果的气味,擦肩而过的大叔大妈,手里提拎着,眼里环顾着,都准备采买一番,许是为一家几口一日之餐备,许是大清早来碰碰运气撞撞好货,许是边上小区楼下来吃个正经早点。

市井声中,一座城市醒来。

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杭州有很多网红菜市,凤起农贸市场也是之一。

但外面那圈才是精髓,明星小店很多,万森卤味、香得旺烤鸡、彩荷光头卤鸭、李记酥鱼、雪景酥鱼、方爷爷方奶奶蜜藕……

这些开在菜市边上,一开就是十几二十年的小店,没有两把刷子,蒙混不下来,只有做出地道风味,才能镇住周边老小区里刁嘴儿的大叔大妈。

万森卤味从1996年开到现在,传到孙读勤这,已经是“卤二代”。

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孙读勤话不多,人踏实,09年从安徽宣城来到杭州,娶了本地老婆,十几年如一日,守着这家卤味店。

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之前小抱抱推荐过他家的烤鸡。

▲万森卤味老板孙读勤,推荐眼下很受欢迎的白切羊肉。

现在冬天了,孙读勤上新了白切羊肉、藏书羊羔冻和温州鱼饼,稍作加工就能上桌,省时省力。

▲白切羊肉。

白切羊肉是杭州人到了冬天爱吃的一道美食,同样很受周边街坊领居的欢迎。选用优质山羊肉的夹腿部位为主料,以地方手工方法煮制而成。

吃起来肉质紧密,清香浓郁,风味别致。买回家可以自己调个喜欢的酱汁,沾着吃,滋味更加丰富。


藏书羊羔冻,起源于苏州藏书镇,是用羊肉和猪皮冻制作而成的传统羊肉美食,是苏州市级的非遗手工技艺。

有“浓缩一只羊,精华一块糕”的说法,在家白切直接吃,或者当面浇头来吃,方便快手又美味。


天冷了总想吃点火锅,温州鱼饼也是一个好选择。主要原料是米鱼、马鲛鱼等新鲜海水鱼,采用传统配方及先进工艺精制而成。鲜而不腥、低脂肪,营养丰富。

既可以享受鱼肉的鲜美,又省去剔骨的麻烦,尤其适合老人和孩子食用。在家直接蒸熟,或者用油煎一下就能吃,作火锅搭子也是很妙的。

试吃报告:

▲实拍图。锁鲜包装,快递不易碎,更新鲜。

1.白切羊肉。

白切羊肉颜色略带淡粉色,没有肥肉,瘦肉有些夹着脆骨。没有丝毫的膻味,新鲜度好。肉感鲜嫩,有嚼劲且不柴。有一种醇厚、天然的肉香。

▲实拍图。

味道鲜美,原汁原味的羊肉香在口中散开,咸淡适中。配上咬到脆骨时,会传来一阵清脆的 “嘎吱” 声,脆骨的清脆、弹牙又紧实的羊皮,蘸上配好的蘸料,香!

▲实拍图。


2.藏书羊羔冻。

我们家自真正入冬来,公公就常买羊肉冻。之前我们都觉得已经挺好吃的了,这回尝了这家的羊肉冻后,发现竟然还有更好吃的。

▲实拍图。

羊肉冻是规整的长方体形状,不像我们原先买的是不规则的。胶冻晶莹剔透。其中的羊肉纹理清晰,颜色暗红,都是整片的,没有碎肉渣感,也没有难闻的羊膻味。

▲实拍图。

口感Q弹爽滑,宛如果冻,其中的羊肉块炖煮得恰到好处,保留了一定的纤维质感,咬下去有明显的嚼劲,却又不觉得柴硬。配着它附赠的蘸料,咸香味太下饭。

跟原先我们家买的做比较的话,这家的羊肉冻的冻体会更Q弹很多,羊肉吃起来更新鲜且更香。

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▲实拍图。原先家里买的。

3.温州鱼饼。

▲实拍图。

温州鱼饼能闻到鱼香味,没有腥气,加热一下就能吃。口味是微甜的,带着淡淡的鱼鲜味。嚼起来口感紧实有弹性,嫩滑细腻。

也可以煮汤、炒菜、油煎、凉拌着吃,都很赞哦。

▲实拍图。

更多详情:

早年孙读勤在上海做过服装生意,货款难结,跟着岳父母开卤味店,现金生意,不累心。

鼎盛时期,万森卤味杭州开过6家分店。

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从90年代开始,岳父母就在经营这家卤味店,附近老小区的居民,都熟,很多老杭州人都知道万森卤味。

后面岳父母岁数也渐渐大了,比较辛苦,也想过不开了,放弃算了,但这种街坊小店,老客户都有情结,有些老客人搬家了,还会回来买,吃的是一个老味道。

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老店是时光和老客打磨出来的,闪着人情味的包浆光泽。

孙读勤就接手做了。

修地铁、市场改造,断断续续也换过三个位置,但一直都在凤起农贸市场,这里是万森卤味的根据地。

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▲改造前的凤起农副产品交易市场

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▲现在的凤起农贸市场

夏天的盐水鸡、凉拌腐竹、五香卤牛腱子、卤鸡尖、卤鸭爪、凉拌素菜、素烧鹅、卷鸡、素鸡、凉拌猪耳朵、鸡汁千张包捆、凉拌猪头肉、笋干素肠……

品种丰富,想不到吃什么的时候,打包一份凉拌腐竹,一份猪头肉,半只盐水鸡,回家老酒吃吃,生活中遇到的那些缝隙,全给你填得严丝合缝。

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当然,最受欢迎的还是烤鸡。

他家的烤鸡师傅,是杭州知名烤鸡品牌出来的,后面又经过独门秘方改良,20多种中草药配方去腌制三黄鸡,无任何科技狠活,做出了自己的独孤一味。

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只用传统果木炭烤,果木的香味融进鸡肉中,外皮酥脆,嫩滑咸香,鸡肚子里还塞了很多中草药材,入口香酥馥郁。

几乎每个到他店里买卤味的人,都是人手一只带走。

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香卤本鸡,本地两年老母鸡,有嚼劲,整鸡腌制,卤汁也是独门配方,结合江浙一带的口味,开胃下饭又下酒。

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除了烤鸡和香卤本鸡,店里还卖素烧鹅、望江门的千张包,都是手工做的,指定一个阿姨做,不搞花样,循着传统,做杭州人老底子爱吃的味道。

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笋干素肠也不错,用富阳的豆腐皮,里面加入天目山笋干、鸿光浪花的豆腐干、农家雪菜、香菇丁,包得很扎实一个个,油炸过后,放入特制的卤料汤浸泡,买回家后即食或加热吃都可以,非常方便。

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杭州人对豆腐皮的运用很丰富,可以做成素烧鹅,做成卷鸡,炸成响铃,搭配烧个青菜,都有妙用。

孙读勤自己也会做菜,G20那年,他做的糯米藕,还作为杭州名小吃,上了央视4套的美食节目。

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万森卤味做得好,有名气了,远近一些饭店也会来采购,稍作加工就能上桌,省时省力。

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孙读勤也有一些别的业务,但万森是他的根,每天他还是会在周边走走看看,回店里巡查,看看今天的烤鸡烤得到不到位,客人满不满意,店员卫生有没有搞好,这些都在他心里装着,一天不来,心里总觉不踏实。

老板自己守店,对开好一家餐饮店来说,很关键。

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试吃体验:

1. 糊糊:

木炭烤制,特有的烟火气息和鸡肉本身的香味、腌料的香味完美融合在一起,打开包装就非常有食欲。

整只鸡都挺入味的,鸡肉紧实有弹性,也不会觉得油腻。我们家人都觉得味道不错。

▲一只鸡能切两盘

放冰箱取出来,微波炉热一下很方便。隔天吃口感也还挺不错的(当然最好尽快吃呢)。


2. 小雪:


香喷喷烤鸡~空气炸锅低温加热后,皮又脆又香,整只撕着吃太带劲。

鸡肉入味,肉质紧实,调味适中,没有奇怪的鸡味,说明食材很新鲜。

咸咸香香的,是大众都喜欢的味道,聚餐饭桌上一定很受欢迎老少皆宜。



小贴士

木炭烤鸡 (三黄鸡)

配料:三黄鸡、麦芽糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料

加热方法:去掉袋子,微波炉加热3分钟


香卤本鸡(老母鸡)

配料:老母鸡、生抽、白砂糖、食用盐、味精、黄酒、香辛料

收到即可食用,无需加热。


鲜汁盐水本鸡(老母鸡)

配料:老母鸡、食用盐、鸡精、味精、黄酒、香辛料

收到即可食用,无需加热。


笋干素肠:

配料:豆腐皮、笋干、豆干、农家雪菜、食用盐、味精、香辛料

加热方法:水开后,隔水蒸5分钟

保质期:常温3天,冷藏7天,冷冻6个月

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