时间过得好快，不知不觉间秋天就到了。现在已经可以闻到秋风中裹挟着的桂花香了，这街头巷尾随风飘落着一片片细小的、金黄的桂花，真是一场独属于秋天的浪漫。

 不过很可惜，如此光景，不过短短数日，就会随着秋风消散，我们又该如何留住这一刻短暂美好的桂花香呢？

 邀花入茶。茶香与花香相互裹挟，再筛掉桂花，可谓是“情疏迹远只留香，只闻花香不见花”。

 这樨香无隐的名字，是取自禅宗典故“闻木樨香否”，传达“坦诚分享”之意。

 花为魂，茶亦真，桂花老铁代表着梅记桂花老铁经典风味。以韵见长，是老茶新花，金风玉露，婉约相逢。

西坪与桂花有着不解之缘，微风轻拂脸颊，带来的不仅是温度，还有这馨香扑鼻‌的桂花香。而且这西坪更是铁观音的发源地，在这里有着许多关于茶的故事。比如说梅记茶行的陈年铁观音，真可谓是令人赞叹不已！

在这里我们可以看到梅记茶行的桂花，是来自村里百年的金桂老树。我还没走近就闻到桂花香了，真真是馥郁而醇和，凝而不散，韵味十足。

而且大家可以看到，桂花不仅花期短，更是易损伤，因此窨制难度较大。窨制工艺繁复而考究，稍有不当，轻则茶水分离，重则味窜水混，十分考验制茶功夫。

 窨制得当，花引茶香，以益茶味。听说最后要用梅记家传的“梅记火”炭焙烘干，除去水分，增香固味，益于长久存放。这些稍后我会带大家看到。

当然，仅仅还原老工艺是远远不够的，还要搭配上至少10年以上的带着陈年韵香的铁观音。

 这里的每一片嫩芽从离开茶树起，无论是存放时间亦或者是制茶工艺都是为了这场时隔多年的相遇而准备。

 老茶与新花的碰撞，沉稳的老茶烘托清雅的桂花香，茶香与花香相互融合，沁人心脾。桂花老铁制成后，尚且不宜立即品尝，需再次放入茶仓中交给时间沉淀。

 待到开启之日，花香犹在，且陈韵隽永，这个时候的桂花老铁才是真正的成了，真是让人惊叹啊，这古法窨花太奇妙了。

“樨香无隐”的茶底采用的是2009年的陈年铁观音，搭配上在2023年采摘当年秋天盛放的桂花古法窨制而成。

在这中间历经了打花、筛花、育花、拼堆、堆窨、通花相窨发酵、炭焙、去花这每一道工艺都是考验。

让我们泡上一壶瞧瞧，茶汤橙红透亮，干净通透。而且热水刚泡下去没多久就能闻到清雅的桂花香，真真是“未尝甘露味，先闻圣妙香”。

这口感醇和甘爽，可以清楚地感受到那馥郁香气自喉底向口腔扩散，清香中带着甘甜。

一杯饮后依旧杯底留香，余音绕梁般令人回味啊！

听说尝至尾茶的时候，花香依旧如影随形，茗馨隽永。让我们见证一下。确实，泡到尾茶了这桂花香依旧馨香扑鼻啊。

这“梅记”的铁观音可谓是备受瞩目啊，当然，不仅仅是因为名头响、年份老，更是因为它特殊的古法老工艺。既然来都来了，我带各位清友一起参观一下吧。

听闻“梅记”始终如一地坚持炭火烘焙制铁观音，这也造就了梅记铁观音独特的“观音韵，兰花香”。

这炭火烘焙制铁观音的工艺十分繁琐，每一步都极其消耗制茶人的精力和体力。

茶叶在经过采摘、晒青、摇青、杀青后，要用梅记茶行创始人王三言改良的“布巾包揉工艺”，经过10多遍的揉捻，把铁观音的形由曲卷条索转变成紧结圆实。此技艺从闽南地区传至更远的地区，一直沿用至今。

我听闻于百年前，梅记创始人王三言偶然得知足火熟茶的奥秘。三遍入笼，文火慢炖，焙茶师会根据不同茶的茶性搭配合适的“三道火”，并且需要持续燃烧七至十天的“梅记火”，方可大成。

“梅记火”传承至今已有一百四十余年，历经六代人的薪火相传。

“梅记”有着自己完整的茶叶存储体系，将茶叶装在木箱内，写好年代与品种。在十年内会进行复焙，去除掉茶叶中的湿气和杂味。

历经十年后茶性会趋于稳定，也缓慢地变化着，但已经不能再焙火了，以免破坏了茶的包浆。

如此古早的老铁与秋日的桂花相互碰撞窨制成茶，是一场时间的碰撞，一场美妙的遇见！

让我们再泡上一杯桂花老铁，感受这置身于桂花林的清舒自在，品鉴这份来自时间的礼物吧！