书名： 头号饮料：牛奶小史

书号：ISBN 978-7-5008-7919-0

定价：56.00元

作者：[英]汉纳·韦尔滕  Hannah Velten

译者：吕红丽

开本：32开

装帧：精装

印张：7

页码：211

字数：90千字

出版日期：2022年7月

内容简介：

精选的历史+巧妙的插图+有趣的食谱=一套杰出的食物小史

温馨提示：阅读食物小史，请勿狼吞虎咽。 

食物小史系列

《黑魔法：巧克力小史》《头号饮料：牛奶小史》《上头！：啤酒小史》《甜味力量：糖果小史》《碳水的胜利：面包小史》

————关于牛奶的四个“Title”————

诸神之食：献祭给诸神的最好的礼物

灵丹妙药：幼童的营养之源、体弱者的康复之泉、女人的驻颜法宝

白色毒药：黑心的商贩、无辜的奶牛与可怜的消费者

头号饮料：巴氏杀菌、认证运动与宣传广告，牛奶实现“华丽转身”

从神坛跌至谷底，从谷底走向餐桌，牛奶何以登上“头号饮料”宝座？奶农、商贩与消费者，政府、媒体与科学家，在这一过程中又呈现了怎样的交织互动？本书是一部牛奶的千年“奋斗史”，探索了牛奶的神话、误解与蜕变。

作者简介:

学者、自由撰稿人，致力于研究社会中的动物历史。曾出版《牛》《每日动物历史》《野兽伦敦》等著作。

编辑推荐： 

√小32开精装，全彩印刷，装帧精致，掌中一握，活色生香

√一部牛奶奋斗史，且看牛奶如何从“白色毒药”蜕变为“头号饮料”

精彩书评： 

在轻松的逸事和严肃的历史之间取得了令人愉快的平衡。

——《书商》（The Bookseller）

以通俗易懂的方式撰写牛奶历史，学者会在本书中发现农业历史线索，读者会对书中牛奶的史实感兴趣。

——《农业史评论》（Agricultural History Review）

目录：

前言  ... 001

1 初乳  ... 001

2 “白色灵丹妙药”  ... 039

3 白色毒药  ... 069

4 成为头号饮料  ... 107

5 现代乳业  ... 145

食谱  ... 177

注释  ... 185

参考文献  ... 210

致谢  ... 211