一大口 X 旺丰联名限量定制 

四川非遗8年陈酿郫县豆瓣瓷罐礼盒装

前些天，成都银芭主理人、川菜非遗传承人徐孝洪老师给我推荐了两款川菜之中的好物，其一是豆瓣这种食物是发酵而来，又都是最基础的四川滋味，尽管常见，但是寻找到足够独特与优秀的品质，还不那么简单。

先说这豆瓣，豆瓣最核心的产地是在四川郫县，许多大型豆瓣厂，我许多年前就去采访过不少家。为了追求效率，大多数豆瓣厂都改成水泥池发酵，而非传统的酱缸发酵，发酵时间也是能省则省，豆瓣只有咸与辣，香味模糊，更别说豉香与陈香。

这款来自旺丰的陈年豆瓣，旺丰人经常说的两句话是：“日晒夜露，鲜有人见；匠心流转，惟愿天知。”做豆瓣需要日复一日的搅缸，翻晒露，根据日照和温度日复一日的调整，这种功夫与匠心，别人看不到。从选材，到存放时间，都是凭心。所以得出一款非常独特的品种豆瓣。

尽管豆瓣越陈越贵，但并非是越陈越好。

一年陈的豆瓣是鲜香，三年陈的豆瓣是豉香，八年陈的豆瓣是陈香。做不同的菜品会用到不同陈放时间的豆瓣，如果是经验丰富的厨师，豆瓣往往要使用混合豆瓣，一年陈搭配一些多年陈，使酱香的风味更为丰满。比如一道麻婆豆腐，最好就是一年陈组合一小点八年陈，足够了。

因为今年是一大口八周年的日子，所以我们特别甄选了8年陈作为某一种礼物，与大家共享。但是在使用的过程中，它应该是如同基酒，与不同年份的豆瓣混合一起使用，更加突出它的香味。

我们联合豆瓣厂做了“一大口八周年八年陈豆瓣”限量联名，致敬这难忘的八年。

一大口八周年限定联名款
一大口 X 旺丰八年陈豆瓣匠心瓷罐礼盒

规格：500g

快递：中通、韵达随机发货

储存方式：阴凉通风干燥处

保质期：12个月