今天的主角，是在一千多年前的大宋朝，曾经被皇帝无比喜爱的，雀舌。

它是一种菜茶的芽头，是白茶最初的形态。

因为量少，因为野生，因为形似鸟雀的舌头，而得名：雀舌。

因为嫩，因为娇贵，因为做出来的茶口味独特，而得到“皇室指定用茶”的殊荣。

然而，沧海桑田，时移事易。

旧时王谢堂前燕，飞入寻常百姓家。

一千多年之后，它不但同样不能量产，并且，它还得了另外一个名字，叫做“土茶”。

从雀舌到土茶，是这款茶先荣后枯的一生。

从顶端掉到地上，它的心里，能调适得过来吗？

从仙界贬谪凡尘，它会怀念，自己曾经的天宫岁月么？

2021荒野小土茶

——宋朝的雀舌，今朝的土茶

干茶：

芽头娇小，饱满，极像鸟类的喙；白毫短促，厚密，细软似幼毛绒毛；闻之，毫香浓郁，干草香氤氲；观之，小萼叶娇小，幼嫩，色彩清翠欲滴，极娇嫩的一款茶。

第一冲

先出来的是毫香，接着是花香。土茶的毫香与大白茶、大毫茶不同，它的毫香是清淡的，娇软的，像是一位淡泊名利的隐士，宁静而隽永。

不以物喜，不以己悲。

汤水中毫香十分浓郁，汤感鲜香甘淳，入口绵柔，很温柔风的一款茶汤。

汤中的花香，在回甘里表现得极为张扬，明亮，妍丽。

不知怎的，总感觉汤水中是两个人在舞剑，一男一女，女的温柔，男的淡泊，像石清和闵柔。

第二冲

这一冲盖香的前调，香得十分稀奇，既有清鲜似新芽的毫香，又有清郁似苦楝的花香，这两股香气，纠缠在一起，难分难舍，只有擅茶之人，用灵巧的舌头，一拨，一啜，方才能将它们分开，分别感受出来。

实在太考验喝茶技术了。

而中调和尾调则是清柔，温柔的晚香玉花香，像是平儿袭人之流，温柔贤德。只是，薄命怜卿甘作妾。

汤水是温柔的，柔美的，细软的。

是秦少游笔下那个山温水软的江南，有烟柳长堤，有烟花十里，有斜风细雨，有楼台琼阁。

一切都如烟如雾，似真似幻。

回甘，是甘淳的，淳和，淳净，毫香阵阵隐于其间，不必细啜，便能鲜明感受——那股清郁里伴着三分甜津，如泉水般涌上舌间。

第三冲

清郁的花香终于盖过了野草般的毫香，成为盖香的前调，热乎乎地，在揭盖的瞬间扑鼻而来。

玉米香是中调，微甜，清透，是夏天白水煮玉米的那股澄黄清汤的色泽，三分清丽，二分柔美。

尾调是竹叶香，鲜竹沥叶煮水的气味，清鲜明快。

汤水清新，甘淳，温柔，小巧玲珑又清丽娇妍。

是芸娘在夏天的傍晚，把纱布缝成的袋子，装进茶叶，撂到荷花蕊中，待到天明，再取出泡茶，那清鲜中带着花香与露珠鲜意的茶汤。

茶中有真味，欲辨已忘言。

第四冲

毫香、花香、玉米香、竹叶香，握手言和，四香合一，相伴而来。像是一道四色彩虹，赤橙黄绿，花团锦簇，香得丰腴，香得多姿多彩。

这是它渐入佳境的标志。

是毫香与花香的释放减弱之后，与稍弱的玉米香，竹叶香并肩而立的一种状态。

合久必分，分久必合，这是一种自然规律。

汤水却是愈发柔和了，甜腻了，甜美了，更加娇软。

一杯茶汤在口，只觉得香、柔。

想起元稹的诗，写美人的，气清兰蕊馥，香滑玉肌丰。元稹虽然是个渣男，但这两句诗，倒是写得不错，神妙之极。

这杯又香又滑的茶汤，除了将它比作美人，也别无它喻可比了。

这款荒野小土茶，每年产量极其有限（不超过20斤）

唯其树种已经被边缘化，量产已经不太可能。

每年只能有这一点点产量，满足列位看官的尝鲜之欲。

遇上就是缘分，手慢，则是缘分未到罢了。只要这片茶园不砍掉，明年还有机会。

各有姻缘，莫羡人。

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