前言：

"直到今天，我依然清晰地记得读幼儿园时母亲第一次为我做的海绵蛋

糕。

那时，家里既没有打蛋器，也没有硅胶铲。母亲便将好几双筷子绑在

一起，代替打蛋器。母亲累了需要让手放松一下的时候，我也曾帮过一些

小忙。

虽然最后做出来的海绵蛋糕既不蓬松，口感也略硬，但那是母亲专门

为我做的，而且里面也有我的小小功劳。所以，对我来说，那是比世上的

任何甜点都要美味的蛋糕，也是我无与伦比的温馨回忆。

幼时的经历正是我从事如今工作的出发点。而之所以我能够坚持至

今，是因为我希望我所制作的点心也能让别人感受到些许温馨。

这次，非常高兴能够有这样的机会与大家分享我最爱的巧克力的制作

方法。

松露巧克力、生巧克力、可可、慕斯、巧克力冰淇淋、舒芙蕾等等，

恐怕没有哪样食材能够如巧克力这般自由变幻。

虽说如此，但是大家是不是会觉得“巧克力做的点心虽然好吃，但是

动起手来太麻烦了”？

其实不然，巧克力点心做起来非常简单，而且既别致又美味的巧克力

点心种类也非常多。

本书介绍了多种常见的巧克力点心的制作方法，并加入了我自身的一

些心得。不管是初学者还是点心制作的高手，只需三、五、七步（基本酱

料和面团的制作步骤除外）就能轻松完成。"

目录：

"第一章巧克力点心的制作基础

9 本书中所使用的巧克力

10 制作巧克力点心的工具

13 制作巧克力点心的原料

16 制作点心前的准备

16 本书中的点心配方说明

17 基本酱料

18 基本款点心

海绵蛋糕/ 莎布蕾小饼干

20 常用奶油

英式蛋奶酱/ 卡仕达酱

第二章三步轻松完成的

巧克力点心

25 传统巧克力蛋糕

26 布朗尼

27 翻糖巧克力

28 心形巧克力曲奇

29 心形巧克力甜饼

31 焦糖布丁巧克力甜点

32 巧克力豆浆

33 香橙巧克力

34 薄脆可可芝麻饼

35 热巧克力

第三章五步轻松完成的

巧克力点心

38 贝壳蛋糕

39 费南雪蛋糕

41 苹果布朗尼

43 杏仁巧克力圆饼

45 巧克力慕斯

47 巧克力雪糕

49 熔岩巧克力蛋糕

51 香橙巧克力咕咕霍夫

53 白巧克力蛋糕

54 双层巧克力饼干

55 法式莎布蕾巧克力饼干

57 栗子巧克力蛋糕

59 奶酪玛芬

61 巧克力舒芙蕾

62 松露栗子巧克力

62 松露巧克力（可可粉、糖粉）

65 生巧克力

66 白巧克力芝麻饼干

67 巧克力坚果饼干

68 樱桃巧克力蛋糕

69 南锡巧克力蛋糕

71 软巧克力蛋糕第四章七步轻松完成的

巧克力点心75 巧克力布丁

77 巧克力抹茶玛芬

79 巧克力马卡龙

81 巧克力挞

83 白巧克力慕斯

85 覆盆子巧克力慕斯

87 草莓慕斯

89 巧克力戚风蛋糕

91 黑森林蛋糕卷

93 香橙巧克力可丽饼

94 巧克力点心的包装技巧"

内容介绍：

巧克力蛋糕、古典布朗尼、冯丹巧克力、豆浆夏可拉、杏子苹果布朗尼、巧克力司康……你想到的巧克力甜点、饮品，这里都有了！

作者介绍：

木村幸子，点心研究家。曾留学于法国国立糖果学校，在蓝带东京分校取得甜点师资格证。后在南青山和大阪市内中开设受大欢迎的点心教室“洋点心教室特鲁瓦”，广泛活跃于电视和杂志中，向杂志及企业提供食谱、商品开发以及酒店的讲座，点心相关的活动策划及筹划等行。2012年2月被吉尼斯认定制作了巧克力糖果的雕饰。