新鲜现烘，一周左右发货

这么好的豆子，不可辜负！

全部采取浅烘方式

保障最好的风味

咖啡，这种神奇的果实

是风味世界的微观体现！

这些豆子，即使瑰夏这么贵

大家在一些高端的咖啡店也能喝到

但是，蓝山可就不一定了

我在外面是不喝蓝山的

百里的，保真！

下面，先看蓝山

百里挚爱

当真不是因为它稀有和昂贵

百里是真爱蓝山的风味

百里给大家带来的是真正的牙买加蓝山

不是“蓝山风味”哈

【牙买加蓝山】

牙买加古老的咖啡农场之一

克里夫顿农场

Jamaica Clifton Mount Estate

庄园主：夏普家庭The Sharp family

位置：纽卡斯尔地区　　

平均海拔 ：4300英尺（1310.64米）　　

处理方法：水洗　　

品种：100 阿拉比卡铁皮卡　　

风味：酸度，醇厚度和香气的完美平衡

蓝山山脉位于牙买加岛（Jamaica） 东部

因该山在加勒比海的环绕下

每当天气晴朗的日子

太阳直射在蔚蓝的海面上

山峰上反射出海水璀璨的蓝色光芒

故而得名

蓝山最高峰海拔2256米

是加勒比地区的最高峰

也是著名的旅游胜地

这里地处咖啡带

拥有肥沃的火山土壤

空气清新，没有污染

气候湿润，终年多雾多雨

（平均降水为1980毫米，气温在27度左右）

这样的气候和超高海拔

造就了享誉世界的牙买加蓝山咖啡

克利夫顿山是牙买加至今

仍在正常运转的最古老的咖啡产地

并且在牙买加仅有克里夫顿农场

具有“热带雨林”标志

被确认为是非常优质的闻名世界的蓝山咖啡产地

其优雅的大房子农场位于纽卡斯尔地区的岛屿

坐落在海拔在4300英尺的凯瑟琳

山顶东部斜坡上

1953年

牙买加政府成立了牙买加咖业(CIB)来

 监管和保障牙买加咖啡的质量

所有从牙买加出口的咖啡都由CIB寄送

并且由训练有素的质量控制

专家的严格测试保证出口的

全部是正宗的牙买加蓝山咖啡

克利夫顿的高海拔和悠久的历史

并且在处理方法上也是别具心裁

这种奇妙独特的处理方法让

克利夫顿除了具有蓝山一号特有的圆润

和柔顺口感外

还具有微微的花香等丰富的口感

所以这也是为什么克里夫顿

受大家喜爱并且高价销售的原因……

一桶过万的标准

【如何鉴别真假蓝山？】

1 ，外形：

蓝山咖啡的生豆是青色的

外观很整齐，大小是中等偏小

两端有些翘起

烘焙后体积增大很多

很饱满

2 ，磨豆：

真正的蓝山咖啡豆生长于高海拔

它的细胞质结构比较疏松的

用手磨的时候感觉很脆很爽很连续

不会有阻力的感觉

3 ，香气：

香气非常浓郁密实

所谓拼配的蓝山咖啡

是没有这种香气的

4， 味道：

真正的蓝山咖啡口感均衡、浓郁

不会有任何一种味道突出或欠缺的感觉

这也是其他任何咖啡豆都无法企及的

最关键的鉴别要点

蓝山园豆的香气要更含蓄一些

口感相对来说更强烈

真正的蓝山和蓝山风味

是两种不同的概念

一般就是采用别的豆种烘焙出于

模仿蓝山咖啡口感相近的咖啡

“蓝山拼配”的豆子是混合的

形状差别比较大，比较容易识别

也不要相信几十块钱一磅的“极品蓝山”

十多块一杯的“蓝山咖啡”

下面是瑰夏

瑰夏以玫瑰花香而著称

比蓝山还要昂贵！

【瑰夏巴拿马绿标私人收藏】

国家：巴拿马
产区：波奎特（翡翠庄园）
海拔：1700 m
品种： 瑰夏
处理法：日晒处理
风味：茉莉花、柑橘、蜜瓜、莓果

巴拿马翡翠庄园

巴拿马翡翠庄园的历史要从1964年说起

在1964年，

国银行家鲁道夫·彼得森退休

移居巴拿马

并买下位于波奎特的翡翠庄园

一开始庄园是以乳业为主

后来儿子普莱斯辞去医生一职

协助父亲经营农场

并在1987年引进了

卡杜拉和卡杜艾咖啡豆品种

1994年设立水洗处理厂

从此拥有自己的咖啡加工厂

1996年买下附近的地理环境优越

原有咖啡品种风味好的贾拉蜜幽庄园

并入翡翠庄园

私人收藏，俗称绿标

不是独立竞赛的批次

种植不参加竞标但品质仍然优异的瑰夏品种

选用种植海拔1600-1800米

产自贾拉蜜优（Jaramillo）

卡瑙斯·维德维斯（Cañas Verdess）

等不同地块的微批次混豆

由于是采用混豆的模式

没有在地块上做详细注明

所以有时候会出现绿标

与红标的风味相似度很高

但下一次出品有可能又有差别
 
绿标虽不及红标等级高

但它还是带有瑰夏的经典风味

花香、果香、柑橘香酸

厚实多汁的口感

绿标的瑰夏一样有水洗或日晒处理

因为它的标高是和红标一样

只不过是混合采收

因此，前街咖啡的观点是它是翡翠

最有性价比的等级

绿标瑰夏通常采用水洗处理法

【耶加雪菲日晒】

如果说一个人喜欢精品咖啡

却又没喝过耶加雪菲

那他肯定不是个真正的咖啡爱好者

如果一个人喜欢精品咖啡

那就算是接受不了它的味道

那他也一定会尝试过喜欢它

这就是耶加雪菲的魅力

经常喝咖啡的人

肯定或多或少都听别人说过耶加雪菲

不少咖友第一次入门咖啡

或许接触的就是耶加雪菲

咖啡最早的起源于非洲的埃塞俄比亚

在这片古老的土地上

孕育出影响全世界至今的神奇果实

当世界上很多地方的人们

还不知道什么是咖啡的时候

埃塞俄比亚的阿高族人

已经在种植并饮用咖啡了

如今的埃塞俄比亚

依然是许多顶级咖啡豆的产地

耶加雪菲咖啡豆就是其中一种

埃塞俄比亚的耶加雪菲咖啡

虽身形娇小

却是温婉秀气，甜美可人

用“咖啡入口

百花盛开”这句话来形容耶加雪菲最恰当了

现在耶加雪菲咖啡成了

埃塞俄比亚精品咖啡的代名词

耶加雪菲日晒处理法

果实在采摘之后不经处理便开始日晒干燥过程

这是现存最古老的处理方法

干燥的过程通常要持续4周左右

处理的方法必须非常严谨

以保证咖啡不失去任何风味

日晒法的豆子有完整的自然醇味

温柔的香气与较多的胶质

日晒等级分为，Gr-1、Gr-3、Gr-4、Gr-5

同样最高等级的G1日晒耶加雪菲果香浓郁

打开装有新鲜烘焙的G1日晒耶加雪菲咖啡袋

能颠覆大家对咖啡的原有的认识

只有品尝过最高等级日晒耶加雪菲的人

才会相信咖啡是一种水果

日晒耶加雪菲有淡淡的发酵酒香

焦苦味会更重一些

口感会浓郁很多，蜜糖甜

可可韵带些许香料

body厚实且余韵持久

丰厚的质感与独特的柔软花香

刷过你的味蕾

留下无穷回味

【哥斯达黎加醉玲珑】

(Las lajas)拉斯拉哈斯庄园多年来

一直是全球买家相当喜爱的咖啡状元

位在距离首都不远的中央山谷产区

距离波阿斯火山相当近

海拔高度在1300-1500米之间

每年年产量约55200公斤

庄园主坚持只采收成熟的红色咖啡樱桃

采收阶段的时候庄园主

食用甜度检测器（BRIX）

筛选达到标准的咖啡红果

黑蜜处理是目前

最为复杂且难度高的生豆处理法

Las Lajas庄园对于蜜处理法

是非常特立独行的

首先是将果皮去掉保留果胶

然后采用非洲高架棚晾晒10天

再遮阳缓慢干燥到含水量达到11.5%

干燥过程中严控生豆翻滚次数

控制咖啡风味的形成

让其创造出更甜、更丰厚的口感

【埃塞红樱桃】

从生豆上看

红樱桃计划的咖啡豆和非红樱桃计划的

咖啡豆并无太大区别

但是从烘焙和杯测上

还是能够感受到两者之间

有着明显的差距的呢

由于红樱桃计划的咖啡豆的成熟度更为均匀

这也致使它在烘焙的时候

能够保留大量的花香果酸

而非红樱桃计划的咖啡豆

因为成熟度的不均匀

所以较难兼顾烘焙的均匀度

跟风味上的饱满、干净度

什么是“红樱桃计划”？　

「红樱桃计划」

是提升小规模农场质量的项目

　2007年，荷兰最大生豆商Trabocca

为了追寻高品质的埃塞豆

提出了“红樱桃计划”

计划要求，采摘咖啡生豆

不仅要采摘全红的果实

还要以全手工采收

但这仅仅是个最基本的要求

计划远没有这么简单

主要目的在鼓励豆农并带给烘培者惊喜

荷兰最大咖啡豆商Trabocca于

收成季节前邀请所有埃塞俄比亚的农场

为其生产小批量

约1500-3000公斤(25~50袋)的豆子

妇女只能够挑选完全100%成熟的红色樱桃

这对煮出来的咖啡风味有很大的差异

所以细心眼力好又愿意勤劳的衣索匹亚妇女

是红樱桃计划的重要推手

耶加雪菲是埃塞俄比亚的一座小镇

海拔1700-2100米

是全球海拔最高的咖啡产区之一

也是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词

图尔卡纳湖、阿巴亚湖、查莫湖给

这里带来丰富的水汽

以雾谷（Misty valley）为代表的裂谷里

终年雾气弥漫

四季如春，微风徐徐，凉爽湿润

数千种咖啡树茁壮繁衍

孕育出耶加雪菲独特的花香

和果香暧昧交织、变幻莫测的

独特风土气息

【肯尼亚AA】

非洲咖啡以明亮的果酸和花香而为人熟知

相比于埃塞俄比亚的优雅般的酸质

肯尼亚的梅子般的酸质更突出本身的香气

【产地种植历史】

　　虽然肯尼亚位于阿拉比卡(Arabica)咖啡树的

原生地埃塞俄比亚南方

但在19世纪前并未大量种植与出产

直至1893年，巴西的波旁树种才

又被带回到肯尼亚大量种植

因肯尼亚当地不同于巴西的气候与水土环境

还有处理方式

使肯尼亚的咖啡树种变化出新的风味

之后肯尼亚变逐渐透入咖啡种植与品质管理

并于1993年成立肯尼亚咖啡局与分级制度

【产地介绍】

非洲地区向来是世界级的咖啡产地之一

而肯尼亚地区更是非常注重于

咖啡种植与品质管理的国家

紧邻世界咖啡的原生地埃塞俄比亚

当地无论是大型咖啡庄园还是小农

生产的咖啡豆在经过精制处理后

绝大多数都会运送至政府设立的肯尼亚咖啡局（Coffee Board of Kenya, CBK）

统一进行杯测与分级鉴定

咖啡豆依照大小、形状、重量

分级为“PB”“AA”“AB”“C”“TT”“T”“Buni”

七个等级

而我们所选用的肯尼亚双A级

则是大小为网目7.2

经过最严格分级鉴定的精选优良咖啡豆