樂作包子饅頭趣

作者： 彭秋婷

出版社：上優文化

出版日期：2018/06/20

語言：繁體中文

ISBN：9789869615198

規格：平裝 / 184頁 / 19 x 26 cm / 

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內容簡介

彭秋婷老師新書《樂作包子饅頭趣》重磅出擊！

70道發酵麵食，水果、乾果、堅果、蔬果、米穀類、植物花類，完全使用天然食材

製作從簡單到困難，從基礎到進階，是新手、老手必須收藏的麵食葵花寶典

製作方法並非一個作品只有一種作法，不藏私大公開「五款基本配方」，讓大家自由搭配。

精心製作「配方速查表」與「麵團用量表」，供大家靈活運用；「麵團用量表」詳細列出麵種添加的各項水份、酵母等百分比數據，數據都幫各位算好，讓您一法通，萬法通；本書提供的五款基本麵團，則參考「配方速查表」依個人喜愛的口感自由替換，直接法可換成湯種或中種法製作，將配方作法融會貫通、靈活運用，隨心所欲的在麵食世界玩耍，啟發麵團的無限可能，達到發酵麵食的高境界。

製作風格，精益求精

離第一本書的出版已過四年，四年醞釀的用心，用心製作本書

熱呼呼，暖進心裡的「爆漿流沙包」

爆的可厲害了～冷了也爆，熱的也爆，讓人一口接一口的吃個不停。

最接地氣的「珍珠奶茶包」，有什麼比它更經典？

喝過珍珠奶茶，但你「吃」過珍珠奶茶包嗎？將老東西全面復甦，再創經典！如果你喜歡珍珠奶茶，就不能錯過這款包子。

鹹餡的王者「黑心鮮肉包」，包子還是吃鹹最對味～

使用皮蛋、鹹蛋加入餡料中提升風味口感，利用三色蛋原理製作不一樣的肉包，最經典的餡料，鹹餡百變的王者──基底肉餡！

誠懇生活，手作麵食

作者介紹

彭秋婷

◆業界經歷

經營愛奶客烘焙屋20年，教學經歷經驗豐富，擅長中式麵食、西點烘焙。

因為有自營的牧場，店裡的產品每天由自家牧場新鮮送達製作，每樣商品都加入新鮮鮮奶，在地屏東人很多人都知道「愛奶客」，烘焙屋經營20年小有名氣，堅持將「好天然、好品質、好味道、好健康」的經營理念帶給每一位消費者。

對於中式發酵麵點情有獨鍾，迎合潮流趨勢展現新生命、新創意，將傳統麵點注入新生命，顛覆麵食，新風貌成了藝術增加商機，豐富的變化也讓麵食再現輝煌。