柚子品种多样，有白柚、红柚、黄柚，但其口感多是甜中带酸，嚼后有些许残渣感，相对比沙田柚而言，沙田柚的味道更好，几乎不带酸味，只有纯粹的甜，而且沙田柚的果肉密实、嚼后无渣，蜜味清甜。

常规市场上的沙田柚，通常会使用催熟剂催熟、甜蜜素增甜，而早早上市。都安沙田柚3月开花，4月挂果，成熟采收在立冬时节，一年只采收一季，是把所有的甜蜜都汇聚在那一团色泽橙黄、果味甜香的那一团球。

生态种植的沙田柚，不使用化学农药，果子挂树上不套袋，受到阳光日照、虫子啃咬的一些原因，表面有锈迹、斑点等瑕疵，但对柚子的果肉及口感不影响。

傍晚，朝着日落夕阳，开车进村一个多小时，万里群山绵延千里，美丽景致尽收眼底，山的那边还是山......

绿手指团队此次出行是考察广西都安农户韦光海的生态沙田柚。

都安县石山连绵，地下河天窗、峰丛、峰林等地貌单元千姿百态，绮丽壮观。都安县属亚热带季风性气候，春季阴雨连绵，夏季湿润的季风还带来了丰富的降水，沙田柚喜温暖湿润，它适宜生长的温度为21-29℃，土壤湿而不涝再好不过。

韦光海学校毕业后到广东务工，2012年返回家乡接手并管理父亲早年间种下的果树。（1987年种下三亩沙田柚树，2013年种下20亩红蜜柚，2016年种下2亩沃柑）

2009年父亲有一次去县里培训一周，关于生态种植方面的学习，意识到农药化肥的危害，自此以后，自家的果树的管理一直以农家肥为主。2017年都安绿根公益联合会到果园勘察，开始推动光海外出学习，就这样开始了大面积的实验并全部转型生态种植。

养蚕是村里一直延续下来的产业，养蚕的户民也比较多，而蚕对农药是很敏感的，因为光海自家的柚子树靠近桑园，喷药会偏移，出于对其他农户的考虑，衡量再三，转型做生态农业是最好的选择。

生产者 韦光海 & 绿手指 薛宁  图为实地考察拍摄

沙田柚种植了3亩，1987年种下，迄今已有34年的树龄，5~8米高的老树了。沙田柚生态种植过程中，不使用任何的化学农药化肥和除草剂，在本地优越的地理及气候条件下，遵循自然生长规律。

施肥：从沼气池淋水肥，收集次果和柚子皮自制柚子酵素、花生麸、鱼和糖蜜发酵液体肥，牛粪和玉米杆做堆肥。

从沼气池淋液体肥

防虫：通过放置黄板、诱捕器等物理杀虫方法，减少害虫，制作多毛菌驱虫酵素和茶麸酵素用于驱虫。

人工割草机割草以及放牛吃草。