说到黑木耳，大家肯定都不会陌生，它在我们夏天的时候，常常是当作一个凉菜，平时就可以用来炒。它是一种胶质的食用菌，味道非常鲜美，食用价值比较高，吃起来又脆又爽口，所以我们都很喜欢吃。

黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、树鸡、木蛾、木茸，因形似耳，加之其颜色黑褐色而得名，黑木耳为木耳科植物，其性平味甘，人胃、大肠经。具有滋补、润燥、养血益胃、活血止血、润肺、润肠的作用。

黑木耳的保健价值

1.增强免疫：黑木耳营养丰富，不仅是烹饪佳菜，还是滋补强身、防治疾病的良药，被誉为素中之荤。它含有大量糖类，例如甘露聚糖、木糖等；其中钙、铁含量较高，脂肪中还含卵磷脂和脑磷脂，故黑木耳可促进机体免疫功能，增强机体抗病能力，防止疾病侵袭，并可药用治疗贫血、便血、便秘等。

2.清胃涤肠：黑木耳含较多胶质，有较强的吸附力，可清胃涤肠，是矿山、冶金、纺织、理发等行业职工的保健食品。

3.防治血栓：黑木耳含对抗人体特别是脑部血栓形成的物质，故可防治脑血管病和冠心病。

4.防癌抗癌：黑木耳多糖蛋白及其提取物可提高巨噬细胞活性，增强吞噬细胞的功能，抗肝癌、食管癌、子宫癌等效果明显。

黑木耳的医疗价值

黑木耳具有补气血、滋阴、补肾、活血、通便等功效，对便秘、痔疮、胆结石、肾结石、膀胱结石及心脑血管等病症有食疗作用，还可防治脑血管病和冠心病，还能清理肠道。

泡发黑木耳，请注意好这些事

大家都知道，黑木耳在做菜之前要经过泡发，但有很多人不懂泡发的方法，尤其不知道该泡发多长的时间，有人为了能泡开，会在先一天晚上就用水泡着，而有的人到了做菜的时候才想起没有泡黑木耳，导致泡发的时间过短。其实泡发黑木耳适合用冷水，然后泡2个小时左右，在木耳刚好吸水充分舒展开的时候停止为最佳。

美味是一种生活态度

——推荐食谱

润肺补脑，补血活血，黑木耳是不可多得的好食材，今天给大家推荐的是几款黑木耳的吃法，一年四季都离不开美味的黑木耳了！

黑木耳适宜人群

常吃黑木耳的好处，黑木耳是我们日常生活中常见的食物之一，黑木耳有很多养生功效，有活血止血，润肺补脑等功效。那么，黑木耳适合什么人群呢？

1、矿工工人等工人 2、年长人群 3、消化力差人群、4、易过敏体质人群

黑木耳饮食禁忌

1、黑木耳一定要煮熟才能吃 2、出血性中风患者要慎吃

3、血脂异常的人要注意食用量 4、孕妇不宜多吃

5、不宜和黑木耳搭的食物千万不要一起