第一次见到白飞是在集室开会时，他背着一个大包，刚从机场赶过来，非常迅速而自然地融入我们，然后他就成了主角。同事们围着他，入迷一样地听他讲关于农业的各种事情。

白飞坦言自己对喧闹的城市有种排斥感，凭借自己对家乡的感情，还有多年来在梁漱溟乡建中心的学习与实践，在大学毕业后回到家乡（河南漯河），承包了7亩田地进行生态农业试验，以此推动全社区的有机农业发展。

种植生态黄豆虽然不容易，但是这种方式出产的黄豆品质极高。农场豆腐坊用自家的生态黄豆做的老浆豆腐特别受当地消费者喜爱，可惜离得太远，身在北京吃不上那香气四溢的老豆腐。

很多人评价这豆笋就是棍棍版腐竹，除了一样好吃之外，更加筋道，运输起来还不易碎。

其实，豆笋和腐竹一样，都是豆制品，而且是四川开江县的著名特产，已有300多年历史。白飞联系到开江豆笋传统制作技艺的第八代传人马朝树大姐，由她专门制作了生态黄豆版开江豆笋。

马大姐是制作豆笋的“高手”，但是近些年当地已经很少有农民种黄豆了。返乡青年白飞带着他的生态黄豆找到了马大姐，大姐试做了以后，对白飞的豆子很是称赞：确实是好豆子，做出来的豆笋更醇正。就这样，好黄豆+好手艺，让我们有机会吃到几近完美的开江豆笋。

豆笋也叫豆筋、豆棒，现在很多豆笋都是机械化生产了，而真正好吃的豆笋，还是要属手工制作的更醇香。

豆笋制作过程特别繁琐，不仅需要耐心，更要依靠手艺。制作过程包括：选豆 → 泡豆→磨浆→过滤→烧煮→提豆笋→烘豆笋→切豆笋→烤豆笋。

一根豆笋需要卷够四张豆皮，卷一层烤一层，再卷一层再烤一层，从黄豆到豆浆再到豆笋，前前后后需要至少十天的时间。一根看似简单的豆笋却有着如此多的工序，实属不易，是非常难得的手工美食。

爱吃腐竹的朋友们一定也会爱吃豆笋，吃法非常相似，而且口感更筋道。豆笋是一层一层烤出来的，比较干硬，如果浸泡时间太短或者方法不对，就吃不出那浓香的味道了。

泡发的时候要特别注意以下几点

① 必须用凉水浸泡；

② 浸泡时间需10小时以上；

③ 浸泡时必须完全没入水中；

④ 夏天浸泡时一定要勤换水！

PS：豆笋本身是熟的，泡发好后，无需过度炒制

豆笋可凉拌，可清炒，可炖煮，可涮锅，咋做都好吃😋

白飞的豆笋有一个特点，就是不白，颜色中黄，这是没有任何添加的原故，是可靠和放心的好豆笋。

因为豆笋是一层一层烤制的，所以里层要比外层颜色深。很多不良商家为了豆笋有个更好的卖相，会在熬制的过程添加增白剂，这样制作出的豆笋由里到外都是白白的。

今年新做的豆笋到啦

来，一起吃豆笋吧！