期酒的价格、服务说明

🎈成品酒2028年5月才寄送呐🎈

2027年元旦品鉴小样待寄送

2028年元旦品鉴小样待寄送

基 本 信 息

采摘年份：2025

此酒产量：约860多瓶（750ML）

酒庄本年总产量：约1万1千多瓶

葡萄品种：100% 霞多丽

年 份 背 景

如果说2024是“偶然”的困难，那么2025年则让宁夏的葡萄酒人们开始正视气候变化带来的连锁问题：雨线的北移、温度的剧烈波动，甚至青蒿花粉导致的鼻炎——这些都不仅影响葡萄酒的风味，也影响品鉴者的嗅觉与感知力。

但不得不说，7月的连续阴雨虽然延长了整个产区的葡萄转色期，却为博纳佰馥带来了三个好处:

1、是对以“优雅与干净”为审美核心的酒庄而言，良好的酸度和清冽的口感得以保留或放大；

2、是对于“不浇水或少浇水”的种植操作，以及干旱少雨的宁夏产区而言，持续降雨反而让葡萄得以自由、舒展地生长；

3、是潮湿的空气带来了更丰富的物种多样性，更多的昆虫与微生物出现，对以“荒凉之美”著称的宁夏产区来说，就是大自然的馈赠。

采 收

采收日期：2025年9月16日，属于宁夏产区较晚采收的霞多丽。

采收方式：凌晨4点至中午12点人工采收；酿酒车间同步处理分选与压榨，当日全部压汁入罐澄清。从葡萄园到车间无运输距离，葡萄有极高的新鲜度，无需添加硫或其他保鲜剂。

采收天气：前后两天均降雨，刚好处于两天降雨之间的一个阴天，气温13-17℃。

亩产量：不足150Kg

葡萄树龄：多数在15年以上。

发 酵

压榨方式：整串压榨，使用小型气囊压榨机分批、轻柔压榨。

果汁澄清：36小时。得益于采收后第二天的降温与小雨，有充足的时间进行澄清，能为酒体带来更干净的回甘。

发酵启动：澄清后倒入4个橡木桶中（不满桶），采收后第四天桶中开始出现自然发酵启动的迹象。

酒精发酵：截至10月17日仍在橡木桶中进行，预计11月中旬完成，成酒的酒精度约13%。

陈 酿 （ 预 计 ）

发酵结束后将进行倒桶与整合，满桶陈酿于3个橡木桶中，周期约18-22个月，估计与往年一致。苹果酸-乳酸发酵（MLF）将自然启动，预计于2026年5月至9月间缓慢进行。考虑到今年略高的酸度与略低的酒精度，计划保留部分发酵时的酒泥进行带酒泥陈酿（sur lie），并在陈酿过程中进行搅桶（bâtonnage），提升葡萄酒的自我保护力。除此之外与往年相同，装瓶前不下胶、不过滤、不添加硫。

其 他 信 息

*期酒由于价格特别优惠，且很久后发货，并不支持开具发票，提前说明感谢包涵。

*邮费要收取每瓶10元，地处不包邮的宁夏，其实加上寄送跟踪品鉴的小样的确没有多要，成本控制在这个程度，说明利润微薄，还是感谢理解。

to be continued……

期酒跟踪品鉴（2027年元旦版）

期酒跟踪品鉴（2028年元旦版