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福建清流县是全国南方重点绿色生态县，清流嵩溪豆腐皮，亦称“腐竹”，是清流的传统美食，在清朝嘉庆年间被列为贡品。豆皮的制作，选用当地种植的大豆“青皮黄豆”和山泉水为原料，经去皮、浸泡、、磨浆、过滤、煮浆、成膜、揭皮、晾干、熬浆、上浆、烘烤、摊凉等传统工序。
食用方法：温水浸泡至柔软后，煮、炖、炒、卤、炸、凉拌皆可。
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