想要“做一个海绵蛋糕”，于是打开书，书上写着“鸡蛋恢

复至室温，面粉务必过筛，计量必须精确到1g”……诸如此类。

看到这些，请不要抱怨“麻烦”。正是因为你不了解事情的

缘由，才会觉得“麻烦”。

就比方说“鸡蛋”。

为什么鸡蛋要打泡？

怎么才能轻松打出鸡蛋泡？

为什么面粉要过筛？

如果你能了解其中缘由，增进理解并最终认可每一个步骤，

才能真正掌握制作西点的技巧。

当然，你失败的次数一定会越来越少。

只有基础知识，是无法成功做出西点的。

只有在了解操作原理的基础上积累经验，才有可能一步一步

提升技能。

请不要一边做西点，一边阅读这本书。

首先，请带着一点点兴趣和一点点好奇来阅读。

然后，在脑海中想象每一个操作的步骤，之后再开始真正的

操作吧。

只有这样循环着前进，才能让知识和技巧一致。

相原一吉

本书为畅销书你不懂蛋糕的姊妹篇，“西点烘焙的困惑？”大揭秘！！

“烘焙效果不够蓬松”“膨胀效果不够理想”

为什么按照食谱操作，仍然后失败？

为什么我的糕点和照片中不一样？

为什么我的烘焙效果不够理想？

事到如今无从开口的简单问题，都在此答疑解惑。

零失败的成功秘诀，究竟是什么？

在此，你的疑惑都能得到解答。

你是否有过完全按照食谱操作——细腻地搅拌、精心地烘焙——但却仍然失败的经历？

通过阅读本书，您可以了解到自己在哪个环节出了问题。

而且，还能够做出更美味的西点、挑战更繁多的种类。