只有很少人能吃到的

双眼皮的大眼睛

————出口日本近30年的青岛皮蛋

这是一个我们最熟悉不过的日常食品，但也是一枚跟我们平时吃到的皮蛋有很大不同的蛋！

出口日本近27年，以东京、大阪、神户为主日本全境在售?

那为什么叫大眼睛双眼皮儿呢？

这个皮蛋用的是【微山麻鸭】鸭蛋。微山麻鸭由于常年养在微山湖里，它食谱是以鲜活鱼虾，贝类和田螺为主，没有投放饲料喂养，鸭子下蛋频率慢，基本上隔天一枚，成年鸭年均产蛋最多也就180枚左右。低产决定高质，所以才会有这款蛋黄特别大的皮蛋

如图，这是用超市买来最大的蛋，跟这款大眼睛皮蛋做的对比，蛋黄比例远远低于蛋的比例，这就是饲料鸭蛋和散养鸭蛋最直观的差别。

就是因为这个蛋黄特别大，而且这个蛋黄会随着个头的增加，比例也会相应增加，蛋黄越大口味也会更香浓。

而我们这次的呢，就是鸭蛋的中蛋，最大规格的70克±3的规格。

看看咱们这双大眼睛

皮蛋是大家伙生活中非常常见的食材，作为出口产品，那这个皮蛋究竟比别人的好在哪儿呢？

让我们先看看鸭鸭是怎么生活的吧。

咱们这鸭子，是在微山湖散养的麻鸭，鸭子的日常营养都来自于没有污染的微山湖风景区，白天在湖里自由取食，晚上回到在湖心岛的鸭舍休息，吃的开心睡的安心，基本上就是没心没肺的嗨皮鸭。

而且这个时间温度高，鸭蛋腌制效果也会更好，当我们把蛋胚时间管控在这四个月以内，那我们就已经可以从根本上确定我们的蛋是品质最好的鸭蛋了，然后我们再在这个基础上对蛋品品质进行更进一步的优化。

这也是我们不推荐市面上能见到的，其他一年四季大量稳定供应的皮蛋，而是推荐这款大眼睛皮蛋的原因。

月份再好，皮蛋毕竟是农产品，即便时间最好的这4个月里，也会因为温度湿度等因素造成每一个批次的蛋都会有差别，也不是每一个批次都能达到我们所希望的的标准。

皮蛋裹泥糠二次入味之后，我们还会继续焖制，并按时进行口感测评，达不到我们的口感口味要求但是符合出口标准的，就直接走出口，只有真正达到标准的，我们才会走国内市场呈献给大家。

所以，我们没有办法做到随时能够让大家品尝到美味的松花蛋，但是能保证大家吃到的每一颗蛋都是用心甄选的，高品质的松花蛋。

好鸭蛋是好松花蛋的根本，有了好鸭蛋加上工厂为了适应日本市场的要求，在原有微山湖地区传统慢腌蛋基础上不断调整，才会有出口日本近三十年的品质和经验的积累，和放心、安全的承诺。

大家都知道，出口日本是所有出口企业的最高标准，能够出口日本，就意味着有了食品安全的保障，有了这层保障，我们才有信心把这个生活中备受争议的产品呈献给各位家人

现在大家伙儿提到松花蛋的时候，第一反应就是含铅量高。

对，现在所有快速出品的松花蛋都是用现代的工艺在做，用的是化学原料。通常我们常见的松花蛋20多天就能变好的就是化学蛋，优点是可以按照客户要求做出任何状态的蛋，可以在最短时间内快递上架满足市场需求，缺点是味道呛人刺鼻，需要用很多调味料去掩盖。也正是因为这些蛋，造成了很多人对皮蛋的排斥和不信任?

但是咱们选择的这个蛋，是土法茶叶慢腌蛋，只用最简单的材料，腌制过程需要60到70天，慢慢入味变色的，相对产量就会低很多，但口味又会决然不同。

松花蛋的蛋黄因为变制成熟时期不同，会有不同的表现，从大糖心儿，小糖心儿直到最后润润的成型的那种。咱们目前这个蛋大家拿到手小糖心儿和润润的两种情况都可能会出现。然后随着时间推移，这个蛋会继续二次入味，继续慢慢自熟。小溏心儿也会慢慢变成润润成型状态。因为每个人的喜好不一样，所以喜欢吃溏心儿的拿到就可以吃有可能会吃到，然后喜欢吃润润的，绵密的那种口感就等过一阵儿再吃。这个蛋放到明年这个时候他也不会变成硬心，而是那种更绵密醇厚的那种口感，吃一口，口颊生香。

我们一直说好食材轻调味，好食材只要一把盐，真正的好东西，先吃原味，品尝到它最淳朴的味道之后再调味。我们用的麻鸭蛋是散养状态下，近乎野生的鸭蛋，产蛋间隔长，蛋黄和普通养殖鸭的蛋黄相比个头明显硕大、口感更加绵密，入口时，松花蛋独有的鲜香远比普通蛋来的香浓，回味也更加绵长，即便不做任何加工，剥壳直接食用也足够美味，我家顾客里的馋猫就会到手先剥一个吃掉解解馋。

【品名】大眼睛的青岛皮蛋

【产地】山东

【产品规格】78克±3克×12枚

【保质期】2022年9月

【存储方式】常温干燥环境存储

【发货区域】新疆，西藏，甘肃，海南，青海，宁夏，内蒙古不发货，其他地区包邮

【常见问题】

1.  松花蛋在烟缸位置不同腌制熟度会有差异大溏心、小溏心、成型蛋都会有，不管哪种形态品质一样，都在品控标准之内。

2.  蛋壳厚薄、温度及湿度的影响，所以个别蛋会有黄头，但是不影响食用和品质，放心食用不必顾虑。

3. 松花蛋越放二次入味效果越好，但务必不要长时间放在高温高湿地方。

4. 温度特别低的地区，万一出现放在室外时间过久导致松花蛋冻成冰坨的情况，不用担心，直接放户外面每次食用之前提前拿到室内常温自然解冻就行，蛋黄依旧香浓，品质不受影响。